Chef VolpePasta al pomodoro e basilico, quella di tutti i giorni
«Pasta pomodoro e basilico» del menu della mensa, interpretato dalla volpe 🦊
⏱️ 5 minuti di preparazione + 20 minuti di cottura · Si può fare prima? Il sugo si fa anche il giorno prima o in doppia dose per il freezer; la pasta si cuoce al momento. Una passata pronta con basilico, scaldata con l'olio, accorcia tutto a dieci minuti.
La pasta al pomodoro di casa, con la passata cotta piano e il basilico spezzettato alla fine: semplice, dolce, senza pezzi. È la cena che si fa con una pentola e un pentolino, e che un bambino di tre anni riconosce e mangia senza discussioni.
Ingredienti
Dosi per una persona: moltiplica per chi hai a tavola. L'ultima colonna è già calcolata per 2 adulti e 1 bambino.
| Ingrediente | Adulto | Bambino 3–6 anni | 2 adulti + 1 bambino |
|---|---|---|---|
| Pasta corta (penne o fusilli) | 80 g | 40 g | 200 g |
| Passata di pomodoro | 150 ml | 80 ml | 380 ml |
| Olio extravergine d'oliva | 1 cucchiaio | 1 cucchiaino | – |
| Basilico fresco | 3 foglie | 1 foglia | – |
| Parmigiano Reggiano grattugiato | 1 cucchiaio | 1 cucchiaino | – |
| Sale fino | un pizzico | niente | – |
Preparazione
- Mettete a bollire l'acqua della pasta con il coperchio e un pizzico di sale: il sugo cuoce nello stesso tempo.
- Scaldate l'olio in un pentolino a fuoco basso per mezzo minuto, poi versate la passata e mezzo bicchiere d'acqua: l'acqua serve perché il sugo possa cuocere 15 minuti senza asciugarsi.
- Fate sobbollire piano con il coperchio a metà, mescolando ogni tanto. Il sugo è pronto quando è più scuro e denso, e passando il cucchiaio sul fondo la riga resta un attimo: vuol dire che l'acidità è andata via.
- Mentre il sugo cuoce, buttate la pasta e cuocetela il tempo della confezione più un minuto: per un bambino piccolo la pasta al dente è dura da masticare.
- Spezzettate le foglie di basilico con le dita e mettetele nel sugo negli ultimi due minuti: cotte a lungo perdono il profumo, intere restano in bocca.
- Scolate la pasta tenendo da parte mezzo bicchiere di acqua di cottura e versatela nel pentolino del sugo, a fuoco basso, mescolando un minuto con un goccio d'acqua di cottura: così il sugo si attacca alla pasta invece di restare sul fondo.
- Servite tiepida con il parmigiano nel piatto. Per il bambino un cucchiaio di sugo in più: è la parte che gli piace.
🧒 Il bambino può: Spezzettare le foglie di basilico con le dita e spargere il parmigiano nel suo piatto.
🥡 Se avanza: In frigo 1 giorno; si scalda in padella con un goccio d'acqua, o in forno con un po' di mozzarella sopra per dieci minuti.
🔄 Variante: Con una carota grattugiata fine nell'olio prima della passata il sugo viene più dolce senza zucchero; con un cucchiaio di ricotta alla fine, rosa e cremoso.
Allergeni presenti: Glutine, Latte.
Questa ricetta è stata scritta da un’intelligenza artificiale e poi rivista a mano: può contenere errori o imprecisioni, controlla sempre con il buon senso. L’illustrazione è generata con l’AI. Le ricette non sostituiscono il pediatra: per allergie, intolleranze o diete particolari parla con chi segue il tuo bambino. Le dosi sono indicative.