Il ricettario della volpe 🦊

I piatti del menu della mensa interpretati dalla volpe per farli a casa, con le dosi per un adulto e per un bambino. Non sono le ricette della mensa: sono la versione della volpe, scritta con un aiuto dell'AI e corretta quando serve. Finora 117 ricette.

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  Arrosto di lombo al latte, tenero e a fette sottili

  Dal menu della mensa

  Un pezzo di lombo di maiale cotto piano in pentola con il latte, che lo tiene morbido e fa un sughetto chiaro senza vino. Si taglia a fette sottili che i bambini masticano senza fatica, e la stessa pentola fa cena per due giorni.

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  Bastoncini di pesce fatti in casa, al forno

  Dal menu della mensa

  I bastoncini di pesce come quelli della scatola, ma fatti con un filetto vero tagliato a strisce, impanato e cotto in forno: croccanti fuori, bianchi e morbidi dentro, e sapete esattamente cosa c'è. Con il pesce surgelato si fanno in mezz'ora, e i bambini li riconoscono al primo sguardo.

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  Bocconcini di maiale con piselli

  Originale della volpe 🦊

  Cubetti piccoli di maiale cotti in padella insieme ai piselli, con un sughetto chiaro e dolce di cipolla. La carne resta tenera e facile da masticare, i piselli si schiacciano con la forchetta e tutto si raccoglie bene con il cucchiaio.

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  Bocconcini di pollo gratinati al forno

  Dal menu della mensa

  Pezzetti di petto di pollo morbidi dentro e con una crosticina dorata di pangrattato e parmigiano fuori, cotti in forno senza frittura. Sono la versione di casa delle crocchette, ma con il pollo vero che si vede, e si mangiano con le mani.

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  Bocconcini di tacchino con piselli in padella

  Originale della volpe 🦊

  Cubetti di fesa di tacchino passati nella farina e cotti in padella con i piselli e un sughetto chiaro che li tiene morbidi. Funziona perché ogni pezzo è piccolo, tenero e si infilza con la forchetta, e i piselli rotolano accanto senza mescolarsi a nient'altro.

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  Bocconcini di vitello con carote

  Originale della volpe 🦊

  Uno spezzatino di casa cotto piano, con la carne a cubetti piccoli e le carote a rondelle sottili che si disfano quasi nel sugo. Funziona per un bambino perché ogni boccone è tenero, si taglia con la forchetta e il sughetto dolce delle carote condisce tutto.

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  Branzino in padella con pomodorini

  Originale della volpe 🦊

  Filetti di branzino cotti piano nel sugo dei pomodorini, in una sola padella. Il pesce resta morbido e si sfalda con la forchetta, senza pelle né lische, e il sugo dolce dei pomodorini lo accompagna senza coprirne il sapore.

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  Burger di lenticchie morbidi al forno

  Dal menu della mensa

  Hamburger senza carne fatti di lenticchie schiacciate, patata e un po' di parmigiano, cotti in forno: morbidi dentro, con una crosticina fuori, si tengono in mano e si mangiano nel panino o nel piatto. Con le lenticchie in barattolo si fanno in mezz'ora.

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  Cannellini all'uccelletto col pane

  Originale della volpe 🦊

  Fagioli cannellini scaldati in un sugo leggero di pomodoro, profumato con olio, salvia e aglio che poi si tolgono, serviti con pane tostato. Funziona per un bambino perché i fagioli sono morbidi, il sugo è cremoso e il pane a striscioline si prende con le mani.

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  Ceci in umido con patate

  Originale della volpe 🦊

  Un piatto in pentola unica dove ceci e patate cuociono in un sugo di pomodoro leggero finché tutto è morbido. Per un bambino funziona perché i ceci si schiacciano con la forchetta, le patate sono a dadini piccoli e il sugo tiene tutto insieme senza pezzi duri.

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  Coniglio in padella con patate

  Originale della volpe 🦊

  Bocconcini di coniglio senza osso cotti piano in padella con cubetti di patate, che diventano morbidi e si insaporiscono nel loro sughetto. Per un bambino funziona perché la carne è tenera e chiara, i pezzi sono piccoli e si prendono bene con la forchetta.

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  Coniglio in umido al pomodoro

  Originale della volpe 🦊

  Il coniglio cotto piano nel pomodoro con un trito di carota e cipolla, finché la carne si stacca dall'osso e il sugo diventa denso. Per il bambino la carne si sfilaccia a pezzetti piccoli senza ossa e si mescola al sugo: resta morbida e si mangia con la forchetta senza fatica.

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  Cosce di pollo con patate al forno

  Originale della volpe 🦊

  Sovracosce di pollo senza osso e cubetti di patate che cuociono insieme in una sola teglia, con olio e rosmarino tritato. Il pollo resta morbido e si taglia a striscioline, le patate diventano dorate fuori e cedevoli dentro: si mangiano anche con le mani.

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  Crema di cannellini con crostini

  Originale della volpe 🦊

  Una crema densa e chiara di fagioli cannellini, schiacciati con una carota fino a diventare morbidi come un purè. Funziona per i bambini perché non ha pezzi duri da masticare, e i crostini piccoli aggiungono la parte croccante da raccogliere con il cucchiaio.

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  Crema di patate e carote

  Originale della volpe 🦊

  Una crema liscia di patate e carote cotte piano in pentola e schiacciate con la forchetta, con parmigiano e un filo d'olio. Senza pezzi e dal colore arancione chiaro, si mangia con il cucchiaio anche da soli e si adatta alla densità che il bambino preferisce.

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  Crema di zucca e lenticchie rosse

  Originale della volpe 🦊

  Una crema arancione e morbida in cui la zucca si disfa e le lenticchie rosse, che cuociono in fretta senza ammollo, si sciolgono fino a sparire. Non ha pezzi da masticare, si prende con il cucchiaio e si fa tutta in una pentola sola.

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  Crocchette di ceci e patate al forno

  Dal menu della mensa

  Palline dorate di ceci schiacciati e patata, con la crosticina di pangrattato, cotte in forno invece che fritte: fuori croccanti, dentro morbide e saporite. Con i ceci in barattolo sono pronte in mezz'ora e si mangiano con le mani, intinte nello yogurt.

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  Fagioli borlotti in umido con crostini

  Originale della volpe 🦊

  Fagioli borlotti cotti piano nel pomodoro con carota e cipolla, fino a diventare morbidi e cremosi, serviti con cubetti di pane tostato. La consistenza è tenera, i pezzi sono piccoli e i crostini si prendono con le mani, così il piatto si mangia con la forchetta o con le dita.

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  Farinata di ceci con le verdure grattugiate

  Dal menu della mensa

  Una pastella di farina di ceci e acqua, con zucchine e carote grattugiate dentro, cotta in forno in una teglia bassa finché è dorata e morbida: si taglia a striscioline e si mangia con le mani. Senza uova e senza latte (lo yogurt per intingere è a parte), buona anche fredda.

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  Fesa di tacchino con patate al forno

  Originale della volpe 🦊

  Fettine sottili di fesa di tacchino con una crosticina leggera di pangrattato e parmigiano, cotte nella stessa teglia delle patate a cubetti. Per un bambino è comodo: la carne è morbida, senza nervetti, e le patate sono piccole e dorate, da prendere con la forchetta o con le dita.

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  Fettine di maiale con carote in padella

  Originale della volpe 🦊

  Strisce sottili di lonza rosolate in padella insieme a rondelle di carota, con un sughetto chiaro che lega tutto. La carne resta tenera e si taglia con la forchetta, le carote diventano morbide e dolci: pezzi piccoli, niente da masticare a lungo.

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  Fettine di manzo alla pizzaiola

  Originale della volpe 🦊

  Fettine di manzo sottili cotte piano in un sugo di pomodoro profumato all'origano, come sopra una pizza. Il sugo tiene la carne morbida e la fa scivolare giù senza fatica: tagliata a striscioline è facile da masticare anche per un bambino piccolo.

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  Fettine di manzo con purè

  Originale della volpe 🦊

  Fettine sottili di manzo cotte in padella in pochi minuti, con un purè di patate morbido fatto con la forchetta. Funziona per un bambino perché la carne si taglia a striscioline tenere e il purè le accompagna senza pezzi, in un piatto che si mangia con il cucchiaio.

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  Fettine di vitello con piselli in padella

  Originale della volpe 🦊

  Strisce sottili di vitello appena infarinate e cotte in padella con i piselli, in un sughetto chiaro che tiene tutto morbido. Per un bambino funziona perché la carne è tenera e già a pezzi piccoli, e i piselli si prendono uno alla volta con la forchetta.

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  Filetto di pesce al forno con le patate

  Dal menu della mensa

  Un filetto di pesce bianco cotto in forno sopra un letto di patate a fettine, con olio, limone e un po' di pangrattato: il pesce resta morbido, le patate assorbono il sughetto e cena e contorno escono dalla stessa teglia. Funziona con il pesce fresco e con quello surgelato.

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  Filetto di pesce in padella con olio e limone

  Dal menu della mensa

  Un filetto di pesce bianco, infarinato appena e cotto in padella in cinque minuti, con un goccio di limone alla fine: morbido, senza lische, senza sapore forte. Con il pesce surgelato passato sotto l'acqua fredda si fa anche la sera di corsa.

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  Formaggio fuso al forno con pomodorini e crostini

  Dal menu della mensa

  Una pirofila piccola con mozzarella o scamorza dolce a cubetti, pomodorini e origano, otto minuti in forno finché il formaggio fonde, e crostini di pane per raccoglierlo. È il «formaggio» del menu in versione cena calda, e si mangia con le mani.

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  Frittata ai peperoni dolci

  Originale della volpe 🦊

  Una frittata morbida con dadini di peperone cotti fino a diventare dolci, tutto in una padella. Per un bambino funziona perché si taglia a spicchi che si tengono in mano e i pezzetti di verdura sono piccoli e teneri.

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  Frittata al formaggio, alta e morbida, in forno

  Dal menu della mensa

  Una frittata cotta in forno in una teglietta, con parmigiano nell'uovo e cubetti di formaggio dolce che fondono dentro: viene alta, soffice e uniforme, senza doverla girare. Si taglia a quadrotti che si mangiano con le mani.

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  Frittata alta e morbida in padella

  Dal menu della mensa

  La frittata semplice, quella con le uova e basta, ma fatta bene: alta un dito, morbida dentro e appena dorata fuori, cotta piano con il coperchio. È la cena che si fa in dieci minuti con quello che c'è sempre in frigo, e i bambini la mangiano a spicchi come una torta.

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  Frittata di patate e formaggio

  Originale della volpe 🦊

  Una frittata morbida con dadini di patate cotti in padella e formaggio che si scioglie dentro, tutta in un tegame solo. Si taglia a cubetti e si mangia con le mani, senza pezzi duri e senza bordi bruciati.

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  Frittata di patate in padella

  Originale della volpe 🦊

  Una frittata morbida con le patate cotte direttamente in padella, senza lessarle prima: tutto in un'unica padella e in mezz'ora. Per un bambino è comoda perché le patate sono a fettine sottili che si sciolgono, non ci sono pezzi duri e a cubetti si mangia con le mani.

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  Frittata di piselli e prosciutto

  Originale della volpe 🦊

  Una frittata bassa e morbida, con i piselli dolci e il prosciutto cotto a pezzetti piccoli, cotta in padella con il coperchio. Si taglia a cubetti che stanno in una mano, non ha parti dure e si mangia tiepida o fredda anche il giorno dopo.

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  Frittata morbida ai piselli

  Originale della volpe 🦊

  Una frittata bassa e morbida con i piselli dentro, cotta piano in padella con un goccio di latte. Il bambino la mangia a quadretti con le mani: niente pezzi duri, i piselli restano teneri e in parte schiacciati, così non rotolano via dal piatto.

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  Frittata morbida di fagiolini

  Originale della volpe 🦊

  Una frittata bassa e morbida, con i fagiolini lessati e tagliati piccoli dentro all'uovo, cotta piano con il coperchio in una sola padella. Resta tenera e senza crosta dura, si taglia a cubetti e il bambino la mangia anche con le mani, senza fili di fagiolino.

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  Frittata morbida di spinaci e ricotta

  Originale della volpe 🦊

  Una frittata sottile e morbida, con gli spinaci tritati fini e la ricotta che la tiene umida e delicata. Si taglia a cubetti che stanno in una mano, non ha pezzi duri né foglie lunghe, e si mangia bene anche tiepida o fredda.

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  Gnocchi al sugo di pomodoro

  Originale della volpe 🦊

  Gnocchi di patate fatti in casa con sola farina, senza uovo, conditi con un sugo di pomodoro dolce e liscio. Sono morbidi, piccoli quanto un boccone e si prendono bene con la forchetta, senza pezzi da masticare a lungo.

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  Gnocchi di patate al burro e salvia

  Originale della volpe 🦊

  Sono bocconcini morbidi di patate e farina, lessati in acqua e conditi con burro profumato alla salvia. Per un bambino funzionano perché si sciolgono in bocca senza pezzi duri, si infilzano da soli con la forchetta e hanno un sapore semplice e dolce.

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  Hamburger di manzo con carote

  Originale della volpe 🦊

  Hamburger di macinato di manzo con la carota grattugiata dentro l'impasto, cotti in padella in un quarto d'ora. La carota li tiene morbidi e un po' dolci, non si vedono pezzi di verdura e si tagliano con la forchetta senza fatica.

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  Lenticchie in umido con crostini

  Dal menu della mensa

  Un piatto di casa che scalda e sazia senza pesare: le lenticchie diventano morbide e dolci, e i crostini danno la parte croccante che ai bambini piace tanto.

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  Melanzane al forno con mozzarella

  Originale della volpe 🦊

  Fette di melanzana cotte al forno finché diventano morbide, poi coperte con pomodoro, mozzarella e una crosticina leggera di pangrattato. Per un bambino funziona perché la melanzana perde ogni durezza, non ci sono pezzi da masticare a lungo e si taglia in spicchi piccoli con la forchetta.

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  Merluzzo al forno con crosticina

  Originale della volpe 🦊

  Filetti di merluzzo senza lische cotti in forno sotto una copertura di pangrattato e parmigiano, che diventa dorata mentre il pesce resta morbido. Per un bambino è comodo: si taglia con la forchetta, non ha pezzi duri e la crosticina dà il croccante senza friggere.

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  Merluzzo al forno con fagiolini

  Originale della volpe 🦊

  Filetti di merluzzo con una crosticina leggera di pangrattato e parmigiano, cotti in forno sopra un letto di fagiolini teneri. Il pesce si sfalda con la forchetta senza pezzi duri, e i fagiolini a bastoncino si prendono anche con le dita.

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  Merluzzo al forno con patate

  Originale della volpe 🦊

  Filetti di merluzzo cotti in teglia sopra un letto di patate a cubetti, con una spolverata di pangrattato che diventa dorata. Il pesce resta morbido e senza pezzi duri, le patate si infilzano bene con la forchetta e tutto cuoce in una sola teglia.

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  Merluzzo in padella con piselli

  Originale della volpe 🦊

  Filetti di merluzzo cotti nel vapore del loro sughetto, appoggiati su un letto di piselli dolci con poca cipolla. Il pesce resta morbido e senza lische, si sfalda con la forchetta e si mescola ai piselli senza fatica, così il bambino non trova pezzi duri da masticare.

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  Minestra di farro con zucca

  Originale della volpe 🦊

  Una minestra densa e arancione, dove il farro resta a chicchi morbidi e la zucca si disfa fino a fare da crema. Per un bambino funziona perché è dolce di suo, non ha pezzi da masticare a lungo e si mangia tutta con il cucchiaio.

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  Minestra di lenticchie e orzo

  Originale della volpe 🦊

  Una minestra densa in cui lenticchie e orzo cuociono insieme nella stessa pentola, con carota e un po' di pomodoro a dare dolcezza. Funziona per un bambino perché tutto è piccolo e morbido, si raccoglie con il cucchiaio e non ci sono pezzi da masticare a lungo.

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  Minestra di riso e carote

  Originale della volpe 🦊

  Le carote si ammorbidiscono prima nell'olio, che è il passaggio che tira fuori il dolce, e il riso cuoce lì dentro senza essere sciacquato: l'amido che rilascia rende la minestra cremosa invece che acquosa. Un piatto unico della sera, che si fa in una pentola sola mentre si apparecchia.

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  Nasello in umido con patate

  Originale della volpe 🦊

  Filetti di nasello cotti dolcemente in un sugo leggero di pomodoro, con le patate a cubetti che si ammorbidiscono dentro. Il pesce si sfalda in pezzetti morbidi senza lische e le patate si schiacciano con la forchetta: si mangia tutto senza masticare fatica.

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  Orata al cartoccio con patate

  Originale della volpe 🦊

  Un cartoccio di carta forno in cui cuociono insieme filetti di orata e patate a fette sottili: il pesce resta morbido e umido, le patate si insaporiscono nel vapore. Per un bambino è comodo perché il filetto è senza lische e si sbriciola da solo con la forchetta.

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  Orzo con le verdure a pezzettini

  Dal menu della mensa

  L'orzo perlato cotto come un risotto, con le verdure tritate fini e un pizzico di parmigiano: chicchi morbidi e un po' gommosi che ai bambini piacciono da masticare, e un piatto unico che scalda. Con l'orzo perlato non serve l'ammollo e in mezz'ora è pronto.

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  Passato di verdure con crostini

  Originale della volpe 🦊

  Un passato liscio e dolce di patate, carota e zucchina, con i crostini di pane tostati in forno mentre le verdure bollono. Non ha pezzi da masticare, tiepido si mangia con il cucchiaio e i crostini si prendono con le mani uno alla volta.

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  Pasta al pesto di basilico, fatto in casa e senza aglio

  Dal menu della mensa

  Un pesto di basilico, parmigiano e olio, senza aglio e con i pinoli facoltativi, fatto con il frullatore in due minuti e mescolato alla pasta con un po' di acqua di cottura: verde, cremoso e dolce. Senza aglio è quello che va bene per un bambino di tre anni.

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  Pasta al pesto rosso di pomodoro e ricotta

  Dal menu della mensa

  Un sugo rosa e cremoso di passata di pomodoro, ricotta e parmigiano, schiacciato con la forchetta e senza cottura lunga: avvolge i fusilli come una crema. Non ha pezzetti, non ha aglio e non pizzica, che per un bambino piccolo è tutto quello che serve.

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  Pasta al pomodoro di casa, con il sugo dolce

  Dal menu della mensa

  La pasta al pomodoro come si fa a casa: passata cotta piano con un po' di carota tritata, che la rende dolce senza zucchero, e parmigiano nel piatto. È la cena di riferimento di ogni bambino, e fatta con un minuto di cottura in più non delude mai.

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  Pasta al pomodoro e basilico, quella di tutti i giorni

  Dal menu della mensa

  La pasta al pomodoro di casa, con la passata cotta piano e il basilico spezzettato alla fine: semplice, dolce, senza pezzi. È la cena che si fa con una pentola e un pentolino, e che un bambino di tre anni riconosce e mangia senza discussioni.

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  Pasta al ragù di verdure a pezzettini

  Dal menu della mensa

  Un ragù senza carne fatto di verdure tritate fini, cotte a lungo nel pomodoro fino a diventare un sugo denso e dolce, che ai bambini sembra il ragù «vero». Le verdure ci sono tutte ma non si vedono: è il modo più tranquillo per farle mangiare.

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  Pasta al tonno con il pomodoro

  Dal menu della mensa

  La pasta della dispensa: tonno in scatola, passata di pomodoro e pasta corta, pronta nel tempo di far bollire l'acqua. Fatta con cura, con il tonno sbriciolato fine e il sugo appena cremoso, ai bambini piace perché è morbida e sa di pomodoro, e voi avete cena in un quarto d'ora.

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  Pasta con crema di zucchine

  Originale della volpe 🦊

  Una pasta corta avvolta da una crema chiara e morbida di zucchine, ricotta e parmigiano, senza pezzi da masticare. La consistenza liscia la rende adatta a un bambino che sta imparando a mangiare da solo: si prende bene con la forchetta e non cola.

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  Pasta con la crema verde di spinaci

  Dal menu della mensa

  Una crema liscia e verde brillante di spinaci e ricotta che avvolge la pasta come un pesto morbido: non ci sono foglie, non ci sono fili, solo un sugo cremoso dal colore che incuriosisce. Si fa mentre bolle l'acqua e va bene con spinaci freschi o surgelati.

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  Pasta cremosa ai formaggi

  Dal menu della mensa

  Ditalini o penne piccole con una crema di ricotta, mozzarella e parmigiano sciolta nel latte, senza panna e senza forno: una pasta bianca, morbida e filante il giusto. È la versione di casa dei «maccheroni al formaggio», pronta nel tempo di cuocere la pasta.

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  Pasta e patate con provola

  Originale della volpe 🦊

  Una pasta brodosa e cremosa dove le patate si disfano un po' e legano tutto, e la provola si scioglie alla fine. Per un bambino funziona perché è morbida, senza pezzi duri, e si mangia con il cucchiaio senza fatica.

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  Pasta integrale al pomodoro dolce

  Dal menu della mensa

  La pasta integrale ha un sapore più deciso e resta più soda: per farla piacere ai bambini il sugo deve essere dolce e abbondante, e la cottura un minuto più lunga. Un pomodoro cotto piano con una carota tritata dentro fa tutto il lavoro, senza zucchero.

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  Pasta olio e parmigiano, quella che salva la cena

  Dal menu della mensa

  La pasta più semplice che c'è, e proprio per questo la più amata: chicchi di parmigiano che si sciolgono nel filo d'olio e avvolgono ogni pezzetto di pasta. Pronta nel tempo di far bollire l'acqua, senza sugo da fare e con una sola pentola da lavare.

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  Patate arrosto al forno, croccanti fuori e morbide dentro

  Dal menu della mensa

  Patate a cubetti con olio e rosmarino tritato, cotte in forno su una teglia larga finché fanno la crosticina: il contorno che nessun bambino rifiuta. Il trucco è tagliarle tutte uguali e non ammucchiarle, così dorano invece di bollire.

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  Pesciolini finti di tonno e patate, al forno

  Dal menu della mensa

  Bocconcini a forma di pesciolino fatti di patata schiacciata e tonno, impanati e cotti in forno: sembrano fritti ma non lo sono, e il pesce è quello della scatoletta, che i bambini conoscono. Si fanno con le mani e si mangiano con le mani.

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  Petto di pollo alla piastra con carote

  Originale della volpe 🦊

  Fettine sottili su una padella molto calda, senza coperchio e senza acqua: è questo che fa la crosticina dorata e lascia la carne morbida dentro. Le carote passano nella stessa padella e diventano bastoncini dolci da prendere con le mani. Dieci minuti in tutto, una padella sola da lavare.

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  Pizza margherita in teglia, fatta in casa

  Dal menu della mensa

  L'impasto di farina, acqua e lievito che lievita due ore, steso con le mani in una teglia e condito con passata e mozzarella: una pizza alta e morbida da tagliare a quadrotti. Ci vuole tempo ma pochissimo lavoro, e i bambini partecipano dall'inizio alla fine.

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  Platessa in padella con patate

  Originale della volpe 🦊

  Filetti di platessa cotti nella stessa padella delle patate a cubetti, con un filo d'olio e un po' di prezzemolo. Il pesce è sottile, senza quasi lische e si sfalda con la forchetta, e le patate piccole si mangiano anche con le mani.

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  Polenta con sugo di salsiccia

  Originale della volpe 🦊

  Una polenta morbida e cremosa con un sugo di pomodoro in cui la salsiccia è sbriciolata fine. Si mangia con il cucchiaio, non ci sono bocconi da tagliare e la polenta tiepida fa da base soffice che raccoglie tutto il sugo.

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  Polenta morbida al formaggio

  Originale della volpe 🦊

  Una polenta cremosa cotta con latte e acqua, mantecata alla fine con stracchino e parmigiano. È liscia, senza pezzi da masticare, e si mangia con il cucchiaio tiepida: per un bambino è un piatto unico tranquillo nelle sere di fretta.

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  Polenta morbida con sugo di zucca

  Originale della volpe 🦊

  Una polenta cremosa, da mangiare col cucchiaio, con sopra un sugo arancione di zucca schiacciata con la forchetta. Funziona per un bambino perché è tutta morbida, senza pezzi da masticare, e il sapore dolce della zucca non ha bisogno di sale.

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  Pollo alla cacciatora con patate

  Originale della volpe 🦊

  Bocconcini di pollo e cubetti di patate cotti piano in un sugo di pomodoro con carota e cipolla, tutto in una padella sola. Per un bambino funziona perché il pollo resta tenero, i pezzi sono piccoli e il sugo tiene insieme tutto nel cucchiaio.

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  Pollo, patate e piselli in padella

  Originale della volpe 🦊

  Bocconcini di petto di pollo cotti in padella insieme a cubetti di patate e piselli, con un sughetto leggero che tiene tutto morbido. Funziona per un bambino perché ogni pezzo è piccolo e tenero, si infilza con la forchetta e non ci sono ossi né parti dure da masticare a lungo.

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  Polpette di manzo morbide al forno

  Dal menu della mensa

  Polpette di manzo macinato con pane bagnato nel latte, parmigiano e un velo di pangrattato, cotte in forno senza sugo: morbide dentro e appena dorate fuori, grandi come una noce. Si mangiano con le mani o si tuffano nel purè.

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  Polpette di pesce e patate al forno

  Dal menu della mensa

  Polpette morbide di pesce bianco e patata, con un velo di pangrattato e una cottura in forno dolce: il pesce non si vede, non si sente «di pesce» e si mangia con le mani. È il modo più sicuro per far passare il merluzzo a chi nel piatto lo guarda storto. Fresco o surgelato, funziona uguale.

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  Polpette di pollo e tacchino al forno

  Dal menu della mensa

  Polpette chiare e morbide di pollo e tacchino macinati, con pane bagnato nel latte e parmigiano, cotte in forno senza sugo: leggere, delicate e senza crosta dura, quelle che un bambino piccolo mastica senza fatica. Il macinato pronto dal supermercato accorcia tutto.

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  Polpettone di vitello con patate

  Originale della volpe 🦊

  Un polpettone morbido di macinato di vitello, cotto in forno nella stessa teglia delle patate a cubetti, che si insaporiscono accanto alla carne. Per un bambino funziona perché la fetta è tenera e senza pezzi, si taglia con la forchetta e le patate si prendono una a una.

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  Riso e patate cremoso

  Originale della volpe 🦊

  Un piatto di casa in una pentola sola: il riso cuoce piano insieme ai cubetti di patata e, mescolando, rilascia il suo amido fino a diventare una crema morbida. Si mangia con il cucchiaio, senza pezzi duri e senza sorprese, con un sapore semplice e dolce.

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  Riso in bianco con olio e parmigiano

  Dal menu della mensa

  Il riso bollito e condito con olio buono e parmigiano: la cena più semplice che c'è, e quella che si chiede quando si sta poco bene o si è stanchi. Fatto con riso morbido, olio a crudo e parmigiano sciolto sul caldo, è buono davvero e non solo «leggero».

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  Riso morbido con i piselli

  Dal menu della mensa

  Il riso con i piselli cotto in una pentola sola, come un risotto facile: i piselli si cuociono insieme al riso e alla fine burro e parmigiano lo fanno cremoso. I piselli piccoli e dolci sono tra le verdure che passano meglio, e il verde nel bianco incuriosisce.

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  Risotto cremoso alle zucchine

  Dal menu della mensa

  Un risotto con le zucchine a dadini piccoli, cotte insieme al riso finché si sciolgono quasi, e mantecato con parmigiano: cremoso, chiaro, con puntini verdi. Le zucchine sono la verdura più dolce e discreta che ci sia, e nel risotto passano quasi sempre.

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  Risotto giallo allo zafferano

  Dal menu della mensa

  Il risotto giallo che a Milano chiamano «alla milanese», qui in versione di casa e per bambini: senza vino, senza midollo, con il brodo leggero e una mantecatura morbida di burro e parmigiano. Il colore giallo sole basta da solo a farlo assaggiare.

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  Salmone al forno con patate

  Originale della volpe 🦊

  Filetto di salmone senza lische cotto in teglia insieme alle patate, con una crosticina leggera di pangrattato e limone. Funziona per un bambino perché il pesce si sfalda morbido con la forchetta, senza pezzi da masticare a lungo, e i cubetti di patata si prendono anche con le mani.

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  Salmone in padella al limone

  Originale della volpe 🦊

  Bocconcini di salmone rosolati in padella e finiti con succo di limone e un filo d'acqua, che fanno un sughetto chiaro e profumato. Il pesce resta morbido, senza pelle né lische, e si divide a scaglie con la sola forchetta, senza coltello.

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  Salsa dolce di verdure per la pasta e per intingere

  Dal menu della mensa

  Una salsa liscia e arancione di carote, zucca e pomodoro, cotta piano e frullata: condisce la pasta, accompagna le polpette o il pesce e serve per intingere il pane. Dolce per natura, senza zucchero, è la salsa che fa mangiare le verdure a chi «non le vuole».

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  Salsiccia al forno con patate

  Originale della volpe 🦊

  Una teglia sola con salsiccia e patate a cubetti, cotte insieme nel forno finché le patate sono dorate fuori e morbide dentro. Per il bambino la salsiccia diventa palline piccole senza pelle, facili da masticare e da prendere con la forchetta o con le mani.

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  Salsiccia con fagioli al pomodoro

  Originale della volpe 🦊

  Un piatto unico di casa: salsiccia sbriciolata in pezzetti piccoli e fagioli morbidi che cuociono insieme in un sugo di pomodoro denso. Funziona per un bambino perché non ci sono pezzi grossi da tagliare, i fagioli si schiacciano con la forchetta e tutto si prende con il cucchiaio.

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  Scaloppine di maiale al pomodoro

  Originale della volpe 🦊

  Fettine sottili di lonza infarinate, dorate in padella e finite nel pomodoro, che le tiene morbide e le veste di sugo. Per un bambino sono facili da masticare, si tagliano a striscioline senza fatica e il sugo rende ogni pezzetto umido e saporito.

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  Scaloppine di tacchino al limone

  Originale della volpe 🦊

  Fettine sottili di tacchino infarinate e rosolate in padella con una salsina leggera di burro e limone, pronte in dieci minuti. Per il bambino funzionano perché la carne resta tenera, i pezzi sono già piccoli e la salsa lucida li rende facili da infilzare con la forchetta.

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  Scaloppine di vitello al latte, morbide

  Dal menu della mensa

  Fettine sottili di vitello infarinate e cotte in padella con un goccio di latte, che fa una salsina chiara e le tiene tenere. Niente vino, niente crosta dura: si tagliano a striscioline e si mangiano con la forchetta, anche a tre anni.

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  Sformato soffice di verdure con la ricotta

  Dal menu della mensa

  Carote e zucchine grattugiate, stufate un attimo e mescolate con ricotta, uovo e parmigiano, cotte in forno in una pirofila unica: viene un tortino soffice, dolce, che si taglia a quadrotti. Le verdure ci sono ma non si distinguono, che per chi le rifiuta è la strada giusta.

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  Sogliola dorata in padella

  Originale della volpe 🦊

  Filetti di sogliola passati in un velo di farina e cotti in padella con olio e poco burro, finché la superficie diventa dorata e croccante. È un pesce senza lische e dal sapore delicato, che si sfalda in pezzetti morbidi facili da prendere con la forchetta.

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  Sovracosce di pollo al pomodoro

  Originale della volpe 🦊

  Pezzetti di sovracoscia cotti piano nel pomodoro, in una sola padella, finché restano morbidi e ben avvolti dal sugo. Per un bambino è un piatto comodo: bocconi piccoli, niente ossa, carne tenera che si taglia con la forchetta e un sugo dolce da raccogliere.

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  Spezzatino di manzo con piselli

  Originale della volpe 🦊

  Cubetti piccoli di manzo cotti piano nel pomodoro, con i piselli uniti verso la fine. La cottura lunga a fuoco basso rende la carne morbida da sfaldare con la forchetta, e i piselli dolci si prendono con il cucchiaio senza fatica.

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  Spezzatino di vitello con patate

  Originale della volpe 🦊

  Bocconcini di vitello cotti piano con le patate in un sugo leggero di pomodoro, tutto in una sola pentola. La carne diventa così morbida che si disfa con la forchetta e le patate si schiacciano nel sugo, senza pezzi duri da masticare.

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  Straccetti di carne al limone, in padella

  Dal menu della mensa

  Striscioline sottili di vitello o di pollo, infarinate appena e saltate in padella con olio e succo di limone, che fa una salsina chiara: cinque minuti di cottura e la carne resta tenera. Sono già a pezzetti, quindi nel piatto del bambino non c'è niente da tagliare.

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  Straccetti di manzo al rosmarino

  Originale della volpe 🦊

  Striscette sottili di manzo rosolate in padella con rosmarino tritato e un sughino leggero che si fa da solo con un po' di farina e acqua. Cuociono in pochi minuti, restano tenere e sono già in pezzi piccoli, quindi il bambino le mangia con la forchetta senza tagliare.

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  Straccetti di manzo con zucca in padella

  Originale della volpe 🦊

  Striscioline sottili di manzo cotte in padella con cubetti di zucca morbida, che fanno da sughetto dolce. Funziona per un bambino perché la carne è tenera e già a pezzetti piccoli e la zucca si schiaccia con la forchetta.

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  Straccetti di pollo con fagiolini

  Originale della volpe 🦊

  Strisce sottili di petto di pollo cotte in padella con fagiolini teneri e un velo di parmigiano. Il pollo resta morbido perché cuoce in pochi minuti, i fagiolini a pezzetti si infilzano con la forchetta senza fatica e nel piatto non ci sono ossa né parti dure.

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  Straccetti di pollo con piselli in padella

  Originale della volpe 🦊

  Striscioline sottili di petto di pollo cotte in padella con i piselli e un sughetto leggero che lega tutto. I pezzi sono piccoli e morbidi, senza crosta dura, e i piselli si raccolgono con il cucchiaio: una cena da fare in un quarto d'ora con una sola padella.

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  Straccetti di tacchino con mais

  Originale della volpe 🦊

  Striscioline sottili di tacchino cotte in padella con una salsina leggera e chicchi di mais dolci che ci si tuffano dentro. Il tacchino resta morbido perché cuoce pochi minuti, e i pezzi piccoli si infilzano bene con la forchetta o si prendono con le dita.

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  Stracciatella in brodo al parmigiano

  Originale della volpe 🦊

  Un brodo di verdure fatto in casa in cui l'uovo sbattuto con il parmigiano si rapprende in tanti fiocchi morbidi. Per un bambino funziona perché non c'è niente da masticare a lungo: gli straccetti sono piccoli, teneri e si mangiano tutti con il cucchiaio.

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  Tacchino al latte con patate

  Originale della volpe 🦊

  Bocconcini di tacchino e cubetti di patata che cuociono insieme nel latte, in una sola padella, fino a formare una cremina chiara. Il tacchino resta tenero e senza fibre dure, le patate si sfaldano con la forchetta e tutto si mangia a pezzetti piccoli, senza niente da tagliare a tavola.

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  Tagliatelle al ragù di carne, cotto piano

  Dal menu della mensa

  Il ragù di casa, di carne macinata cotta a lungo nel pomodoro con carota, sedano e cipolla tritati fini, sopra la pasta all'uovo che lo raccoglie tutto. Ci vuole un'ora, ma quasi tutta senza fare niente: si fa di domenica in doppia dose e la sera la pasta è pronta in dieci minuti.

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  Tortellini in brodo caldo

  Originale della volpe 🦊

  Tortellini freschi cotti in un brodo chiaro di pollo e verdure, con il pollo sfilacciato nel piatto. Il brodo tiepido rende la pasta morbida e facile da masticare, e i tortellini tagliati a metà si prendono bene con la forchetta o con il cucchiaio.

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  Tortino di patate e formaggio filante

  Originale della volpe 🦊

  Un tortino morbido di purè di patate con dentro pezzetti di formaggio che in forno si scioglie, e sopra una crosticina sottile di pangrattato. Si taglia a quadrotti che stanno in piedi da soli e si prendono con le mani, senza pezzi duri dentro.

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  Tortino di patate e zucchine filante

  Originale della volpe 🦊

  Strati di patate e zucchine a fettine sottili con il formaggio in mezzo, cotti in una pirofila finché le patate sono morbide e il formaggio fuso: un tortino da tagliare a quadrotti che ha dentro cena e contorno. È l'idea della volpe per una sera in cui il forno lavora e voi no.

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  Tortino di verdure al forno con la ricotta

  Dal menu della mensa

  Zucchine e carote grattugiate, mescolate con ricotta, uovo e parmigiano e cotte in una pirofila: un tortino dorato e soffice che si taglia a fette. Le verdure sono grattugiate fini, quindi non ci sono pezzi da rincorrere, e la ricotta lo tiene morbido.

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  Trota al forno con pomodorini

  Originale della volpe 🦊

  Filetti di trota cotti in forno su un letto di patate, con pomodorini e una crosticina di pangrattato, tutto in una teglia sola. Il pesce resta morbido e si sfalda con la forchetta in bocconi senza lische, e le patate sotto raccolgono il sugo dei pomodorini.

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  Uova al forno con prosciutto

  Originale della volpe 🦊

  Un uovo sbattuto con poco latte e prosciutto cotto a pezzettini, cotto in forno in una pirofila piccola finché è gonfio e dorato. Resta morbido ma compatto, si taglia a dadini e il bambino lo mangia con la forchetta o con le dita, senza pezzi da strappare.

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  Uova al pomodoro in padella

  Originale della volpe 🦊

  Uova cotte dentro un sugo di pomodoro dolce, in una sola padella, con il pane per raccogliere tutto. Per un bambino è comodo perché l'uovo resta morbido ma ben rappreso, senza pezzi duri, e si mangia tutto con il cucchiaio o con il pane in mano.

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  Uova strapazzate con piselli

  Originale della volpe 🦊

  Uova strapazzate morbide con dentro piselli dolci e teneri, cotte in una sola padella in un quarto d'ora. I fiocchi d'uovo tengono insieme i piselli, così il bambino li raccoglie con il cucchiaio senza inseguirli nel piatto.

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  Vellutata di ceci con crostini croccanti

  Originale della volpe 🦊

  Una crema morbida di ceci e patata, tiepida e senza pezzi, con cubetti di pane tostati in forno che restano croccanti sotto il cucchiaio. Funziona con i bambini perché si mangia senza fatica e i crostini danno un contrasto di consistenze, da buttare dentro uno alla volta.

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  Vellutata di zucca e patate

  Originale della volpe 🦊

  Una crema densa e arancione fatta con zucca, patate e poca acqua, cotte insieme in una sola pentola. Per un bambino funziona perché è liscia, senza pezzi da masticare, dolce di suo e si mangia tutta con il cucchiaio.

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  Zucca al forno con scamorza filante

  Originale della volpe 🦊

  Cubetti di zucca cotti in forno finché diventano morbidi e dolci, coperti da scamorza fusa e da una crosticina leggera di pangrattato. Per un bambino funziona perché i pezzi sono piccoli, si tagliano con la forchetta senza sforzo e si possono prendere anche con le dita.

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  Zuppa di ceci al rosmarino

  Originale della volpe 🦊

  Una zuppa di casa densa e profumata: ceci già cotti, una patata che la lega e il rosmarino che dà il profumo senza restare nel piatto. Funziona per un bambino perché è cremosa, senza pezzi duri, e si mangia con il cucchiaio con i crostini sopra.

Le ricette non sostituiscono il pediatra: per allergie, intolleranze o diete particolari parla con chi segue il tuo bambino.