Chef VolpeBocconcini di pollo gratinati al forno
«Bocconcini di pollo gratinato» del menu della mensa, interpretato dalla volpe 🦊
⏱️ 15 minuti di preparazione + 20 minuti di cottura · Si può fare prima? Sì: impanati la mattina e tenuti in frigo coperti, la sera vanno solo infornati.
Pezzetti di petto di pollo morbidi dentro e con una crosticina dorata di pangrattato e parmigiano fuori, cotti in forno senza frittura. Sono la versione di casa delle crocchette, ma con il pollo vero che si vede, e si mangiano con le mani.
Ingredienti
Dosi per una persona: moltiplica per chi hai a tavola. L'ultima colonna è già calcolata per 2 adulti e 1 bambino.
| Ingrediente | Adulto | Bambino 3–6 anni | 2 adulti + 1 bambino |
|---|---|---|---|
| Petto di pollo a fette | 120 g | 60 g | 300 g |
| Pangrattato | 3 cucchiai | 1 cucchiaio e mezzo | – |
| Parmigiano Reggiano grattugiato | 1 cucchiaio | 1 cucchiaino | – |
| Olio extravergine d'oliva | 1 cucchiaio | 1 cucchiaino | – |
| Latte | 3 cucchiai | 1 cucchiaio e mezzo | – |
| Prezzemolo tritato (facoltativo) | un pizzico | un pizzico | – |
Preparazione
- Accendete il forno a 200 °C, statico, e foderate una teglia con carta forno. Mentre scalda preparate tutto il resto: i bocconcini cuociono in fretta e il forno deve essere già caldo.
- Tagliate il petto di pollo a bocconcini grandi come una noce, tutti più o meno uguali, così cuociono nello stesso tempo. Togliete eventuali pezzetti bianchi di grasso o nervetti che il bambino faticherebbe a masticare.
- In un piatto fondo mescolate pangrattato, parmigiano e prezzemolo. In un altro versate il latte: serve a far attaccare la panatura senza uovo, e mantiene il pollo morbido.
- Passate ogni bocconcino prima nel latte, poi nel pangrattato premendo leggermente con le dita perché la panatura aderisca da tutti i lati. Appoggiateli sulla teglia senza che si tocchino.
- Versate un filo d'olio sopra ogni bocconcino: è quello che fa dorare la panatura come se fosse fritta. Senza olio resterebbero pallidi e secchi.
- Infornate per 15 minuti, poi girateli con una pinza e lasciateli altri 5 minuti. Sono pronti quando la crosta è dorata e, tagliandone uno a metà, dentro è tutto bianco, senza parti rosa.
- Fateli riposare due minuti fuori dal forno: la crosta si assesta e la temperatura scende a quella giusta per le manine.
🧒 Il bambino può: Passare i bocconcini nel pangrattato e schiacciarli con le dita perché la panatura si attacchi: è il suo momento preferito. Poi mani lavate con il sapone: il pollo è crudo.
🥡 Se avanza: In frigo 2 giorni. Riscaldati in forno 8 minuti tornano croccanti; freddi, tagliati a fettine, sono ottimi in un panino per la gita.
🔄 Variante: Con il tacchino invece del pollo cambia poco; con un cucchiaio di parmigiano in più nel pangrattato la crosta è ancora più saporita.
Allergeni presenti: Glutine, Latte.
Questa ricetta è stata scritta da un’intelligenza artificiale: può contenere errori o imprecisioni, controlla sempre con il buon senso. L’illustrazione è generata con l’AI. Le ricette non sostituiscono il pediatra: per allergie, intolleranze o diete particolari parla con chi segue il tuo bambino. Le dosi sono indicative.