Chef VolpeBurger di lenticchie morbidi al forno
«Burger di lenticchie» del menu della mensa, interpretato dalla volpe 🦊
⏱️ 20 minuti di preparazione + 20 minuti di cottura · Si può fare prima? Sì: formati e tenuti in frigo su un piatto coperto, anche dal giorno prima, si infornano la sera. Con le lenticchie in barattolo e la patata cotta al microonde si fanno in tre quarti d'ora.
Hamburger senza carne fatti di lenticchie schiacciate, patata e un po' di parmigiano, cotti in forno: morbidi dentro, con una crosticina fuori, si tengono in mano e si mangiano nel panino o nel piatto. Con le lenticchie in barattolo si fanno in mezz'ora.
Ingredienti
Dosi per una persona: moltiplica per chi hai a tavola. L'ultima colonna è già calcolata per 2 adulti e 1 bambino.
| Ingrediente | Adulto | Bambino 3–6 anni | 2 adulti + 1 bambino |
|---|---|---|---|
| Lenticchie cotte (in barattolo, scolate) o lessate | 120 g | 60 g | 300 g |
| Patata lessa | 1 piccola | mezza | – |
| Parmigiano Reggiano grattugiato | 1 cucchiaio | 1 cucchiaino | – |
| Pangrattato | 2 cucchiai | 1 cucchiaio | – |
| Carota grattugiata fine | un quarto | un pezzetto | – |
| Olio extravergine d'oliva | 1 cucchiaio | 1 cucchiaino | – |
| Sale fino | un pizzico | un pizzico piccolissimo | – |
Preparazione
- Se usate le lenticchie in barattolo, scolatele e sciacquatele bene sotto l'acqua: via il liquido di conserva, che è salato. Se le lessate voi, cuocetele 25 minuti in acqua non salata e scolatele bene.
- Lessate la patata con la buccia (20 minuti, o 6 al microonde bucherellata) e sbucciatela ancora calda: schiacciata calda si lega meglio con il resto.
- In una ciotola schiacciate lenticchie e patata con una forchetta o uno schiacciapatate: non deve venire una purea liscia ma un impasto grossolano, con qualche lenticchia ancora intera che dà la consistenza.
- Unite parmigiano, carota grattugiata, il pizzico di sale e metà del pangrattato. Mescolate con le mani: se l'impasto è appiccicoso e non tiene la forma, aggiungete l'altro pangrattato poco per volta.
- Accendete il forno a 200 °C. Con le mani leggermente unte formate dei burger spessi un dito e larghi come il palmo per gli adulti, piccoli come un biscotto per il bambino: cuociono prima e li tiene in mano.
- Appoggiateli su una teglia con carta forno, spennellateli o ungeteli con l'olio da entrambi i lati e infornate 20 minuti, girandoli a metà con una paletta. Sono pronti quando sono dorati fuori e sodi al tatto.
- Lasciateli riposare 3 minuti: appena sfornati sono fragili, raffreddandosi si compattano. Serviteli nel panino con l'insalata spezzettata e un po' di pomodoro, o nel piatto con le patate.
🧒 Il bambino può: Schiacciare le lenticchie con la forchetta e formare i suoi burger con le mani unte, come con la plastilina.
🥡 Se avanza: In frigo 2 giorni, in freezer 1 mese già cotti: si scaldano in forno 10 minuti. Sbriciolati in padella con il pomodoro diventano un ragù per la pasta.
🔄 Variante: Con i ceci al posto delle lenticchie e un pizzico di cumino sono i «falafel di casa»; con una zucchina grattugiata e ben strizzata dentro sono ancora più morbidi.
Allergeni presenti: Glutine, Latte.
Questa ricetta è stata scritta da un’intelligenza artificiale e poi rivista a mano: può contenere errori o imprecisioni, controlla sempre con il buon senso. L’illustrazione è generata con l’AI. Le ricette non sostituiscono il pediatra: per allergie, intolleranze o diete particolari parla con chi segue il tuo bambino. Le dosi sono indicative.