Chef VolpePollo alla cacciatora con patate
Ricetta originale della volpe 🦊, non è nel menu della mensa
⏱️ 15 minuti di preparazione + 40 minuti di cottura · Si può fare prima? Il piatto si cuoce al mattino e si scalda la sera con un goccio d'acqua; con un soffritto già pronto surgelato si risparmiano cinque minuti.
Bocconcini di pollo e cubetti di patate cotti piano in un sugo di pomodoro con carota e cipolla, tutto in una padella sola. Per un bambino funziona perché il pollo resta tenero, i pezzi sono piccoli e il sugo tiene insieme tutto nel cucchiaio.
Ingredienti
Dosi per una persona: moltiplica per chi hai a tavola. L'ultima colonna è già calcolata per 2 adulti e 1 bambino.
| Ingrediente | Adulto | Bambino 3–6 anni | 2 adulti + 1 bambino |
|---|---|---|---|
| Pollo (sovracosce disossate senza pelle, o petto) | 120 g | 70 g | 310 g |
| Patate | 150 g | 80 g | 380 g |
| Cipolla | mezza per tutti | mezza per tutti | – |
| Carota | mezza per tutti | mezza per tutti | – |
| Passata di pomodoro | 100 ml | 50 ml | 250 ml |
| Olio extravergine d'oliva | 1 cucchiaio | 1 cucchiaino | – |
| Rosmarino (solo gli aghi, tritati finissimi) | una punta di cucchiaino per tutti | una punta di cucchiaino per tutti | – |
| Acqua calda | 100 ml | 50 ml | 250 ml |
| Sale fino | un pizzico piccolissimo | niente | – |
Preparazione
- Pelate le patate e tagliatele a cubetti di circa 2 cm, tutti uguali così cuociono insieme; mettetele in una ciotola di acqua fredda mentre preparate il resto, così non anneriscono e perdono un po' di amido.
- Tagliate il pollo a bocconcini piccoli, grandi come una noce, togliendo eventuali pezzetti di grasso: i pezzi piccoli cuociono in fretta, restano morbidi e il bambino li mangia senza fatica. Poi lavate bene tagliere, coltello e mani.
- Tritate fini la cipolla e la carota e mettetele in una padella larga con l'olio a fuoco basso: devono ammorbidirsi per 4-5 minuti senza prendere colore, mescolando ogni tanto, così danno dolcezza al sugo senza sapore di bruciato.
- Alzate il fuoco a medio, unite il pollo e fatelo rosolare 3-4 minuti girandolo, finché i pezzi sono bianchi su tutti i lati: la rosolatura tiene dentro i succhi e dà sapore al sugo.
- Scolate le patate e aggiungetele in padella con il rosmarino tritato finissimo; mescolate un minuto perché si insaporiscano nell'olio, poi versate la passata di pomodoro e l'acqua calda fino a coprire quasi tutto.
- Portate a bollore leggero, abbassate al minimo e coprite con il coperchio lasciando uno spiraglio: il bollore forte asciuga il sugo e indurisce il pollo, quello dolce lo lascia tenero e le patate intere.
- Cuocete per 25-30 minuti mescolando ogni tanto con delicatezza, così le patate non si rompono; se il sugo si asciuga troppo e attacca sul fondo, aggiungete un goccio di acqua calda.
- È pronto quando la forchetta entra nelle patate senza sforzo e, tagliando un bocconcino di pollo, dentro è bianco e non più rosa. Solo ora salate pochissimo e assaggiate: il pomodoro è già saporito.
- Spegnete e lasciate riposare cinque minuti con il coperchio: il sugo si addensa e tutto si intiepidisce. Servite nel piatto fondo, con il pollo e le patate ben coperti di sugo, tiepido e non bollente.
🧒 Il bambino può: Lavare le patate intere sotto l'acqua fredda strofinandole bene prima che le peliate, e mescolare in una ciotolina la cipolla e la carota già tritate.
🥡 Se avanza: In frigo 2 giorni in un contenitore chiuso. Scaldatelo in padella a fuoco basso con un goccio d'acqua; schiacciando qualche patata con la forchetta il sugo diventa cremoso.
🔄 Variante: Con 50 g di piselli surgelati, senza allergeni, aggiunti negli ultimi 10 minuti di cottura, diventa più colorato e dolce.
Allergeni presenti: nessuno tra quelli principali.
Questa ricetta è stata scritta da un’intelligenza artificiale: può contenere errori o imprecisioni, controlla sempre con il buon senso. L’illustrazione è generata con l’AI. Le ricette non sostituiscono il pediatra: per allergie, intolleranze o diete particolari parla con chi segue il tuo bambino. Le dosi sono indicative.