Cannellini all'uccelletto col pane

Ricetta originale della volpe 🦊, non è nel menu della mensa

⏱️ 10 minuti di preparazione + 20 minuti di cottura · Si può fare prima? I fagioli al pomodoro si fanno anche la sera prima, si tengono in frigo e si scaldano con un goccio d'acqua; con i cannellini secchi (60 g adulto, 30 g bambino) servono una notte di ammollo e 1 ora e mezza-2 ore di lessatura.

Fagioli cannellini scaldati in un sugo leggero di pomodoro, profumato con olio, salvia e aglio che poi si tolgono, serviti con pane tostato. Funziona per un bambino perché i fagioli sono morbidi, il sugo è cremoso e il pane a striscioline si prende con le mani.

Ingredienti

Dosi per una persona: moltiplica per chi hai a tavola. L'ultima colonna è già calcolata per 2 adulti e 1 bambino.

Preparazione

1. Accendete il forno statico a 180 °C e tirate fuori una teglia: scalda in una decina di minuti, mentre preparate il sugo, e vi evita di sporcare una seconda padella per tostare il pane.
2. Versate i cannellini del barattolo in un colino e sciacquateli sotto l'acqua fredda finché non fanno più schiuma, poi lasciateli scolare bene: il liquido di conserva va via e restano solo i fagioli, già cotti.
3. Mettete in una padella larga l'olio con lo spicchio d'aglio sbucciato intero e le due foglie di salvia, a fuoco basso per due minuti: devono solo profumare l'olio senza prendere colore, altrimenti diventano amari.
4. Togliete l'aglio e la salvia con un cucchiaio e buttateli: hanno già lasciato il profumo nell'olio, e così nel piatto del bambino non resta nessun pezzo duro o nessuna foglia da trovare.
5. Versate la passata di pomodoro nella padella con l'olio profumato e fatela sobbollire a fuoco medio-basso per 5 minuti mescolando ogni tanto: perde il sapore di crudo e si addensa un poco.
6. Unite i cannellini scolati e l'acqua calda, mescolate con delicatezza dal basso verso l'alto per non romperli, abbassate al minimo e coprite: devono scaldarsi piano nel sugo, non friggere né attaccarsi.
7. Mentre i fagioli sobbollono coperti per 10-12 minuti, tagliate il pane a striscioline larghe un dito, mettetele sulla teglia e tostatele in forno per 7-8 minuti: sono pronte quando sono dorate e suonano secche.
8. Controllate i fagioli: sono pronti quando il sugo si è addensato e vela il cucchiaio, e un cannellino premuto con la forchetta si schiaccia senza sforzo. Se il sugo tira troppo, aggiungete un goccio d'acqua calda.
9. Spegnete e mettete da parte la porzione del bambino, poi salate pochissimo quella dell'adulto e assaggiate. Nella porzione del bambino schiacciate qualche fagiolo con il dorso della forchetta, così il sugo diventa cremoso e non ci sono fagioli interi che rotolano via.
10. Servite tiepidi, non bollenti, nel piatto fondo con le striscioline di pane tostato accanto e un filo d'olio a crudo sopra, che dà profumo senza appesantire.

Allergeni presenti: Glutine.

Questa ricetta è stata scritta da un’intelligenza artificiale: può contenere errori o imprecisioni, controlla sempre con il buon senso. L’illustrazione è generata con l’AI. Le ricette non sostituiscono il pediatra: per allergie, intolleranze o diete particolari parla con chi segue il tuo bambino. Le dosi sono indicative.