Hamburger di manzo con carote

Ricetta originale della volpe 🦊, non è nel menu della mensa

⏱️ 15 minuti di preparazione + 15 minuti di cottura · Si può fare prima? Gli hamburger crudi si formano al mattino e restano in frigo coperti; con le carote già grattugiate in busta, tritate fini, si fa prima.

Hamburger di macinato di manzo con la carota grattugiata dentro l'impasto, cotti in padella in un quarto d'ora. La carota li tiene morbidi e un po' dolci, non si vedono pezzi di verdura e si tagliano con la forchetta senza fatica.

Ingredienti

Dosi per una persona: moltiplica per chi hai a tavola. L'ultima colonna è già calcolata per 2 adulti e 1 bambino.

Preparazione

1. Lavate e pelate le carote, poi grattugiatele con i fori piccoli della grattugia: così fini si sciolgono nella carne e la tengono morbida, senza pezzi duri da masticare.
2. Strizzate le carote grattugiate tra le mani sopra il lavandino, solo una stretta leggera: se restano troppo bagnate l'impasto si sfalda in padella, se le asciugate del tutto gli hamburger vengono asciutti.
3. Mettete in una ciotola il macinato, le carote, il pangrattato e il parmigiano e impastate con le mani per un minuto, senza sale: è pronto quando il composto è uniforme e si stacca dalle dita.
4. Dividete l'impasto in palline, più piccole per i bambini, e schiacciatele tra i palmi fino a uno spessore di un centimetro e mezzo: sottili e tutti uguali cuociono fino al centro nello stesso tempo.
5. Scaldate l'olio in una padella antiaderente larga a fuoco medio per un minuto: è caldo al punto giusto quando, inclinando la padella, scorre veloce come l'acqua e non fuma.
6. Adagiate gli hamburger distanziati e cuoceteli per 4 minuti senza toccarli, sempre a fuoco medio: si girano quando il bordo in basso è brunito e si staccano dal fondo da soli.
7. Girateli con una paletta, senza schiacciarli per non far uscire i succhi, e cuoceteli altri 3 minuti: intanto apparecchiate, basta un'occhiata ogni tanto che non scuriscano troppo.
8. Versate l'acqua sul fondo della padella, abbassate il fuoco al minimo e coprite con il coperchio per 5 minuti: il vapore cuoce il centro senza seccare la superficie.
9. Controllate la cottura tagliandone uno a metà: è pronto quando dentro non è più rosa, nemmeno al centro, e il sugo che esce è chiaro. Se vedete del rosa, coprite e proseguite altri 2 minuti.
10. Salate pochissimo solo gli hamburger degli adulti, lasciate riposare tutto 2 minuti a fuoco spento e servite tiepido, tagliando a pezzetti piccoli quello del bambino.

Allergeni presenti: Glutine, Latte.

Questa ricetta è stata scritta da un’intelligenza artificiale: può contenere errori o imprecisioni, controlla sempre con il buon senso. L’illustrazione è generata con l’AI. Le ricette non sostituiscono il pediatra: per allergie, intolleranze o diete particolari parla con chi segue il tuo bambino. Le dosi sono indicative.