Petto di pollo alla piastra con carote

Ricetta originale della volpe 🦊, non è nel menu della mensa

⏱️ 10 minuti di preparazione + 15 minuti di cottura · Si può fare prima? Le carote si tagliano a bastoncini il giorno prima e si tengono in frigo in un contenitore con un dito d'acqua: restano sode. Il pollo si assottiglia la sera prima e resta coperto in frigo, così al rientro c'è solo da accendere il fuoco.

Fettine sottili su una padella molto calda, senza coperchio e senza acqua: è questo che fa la crosticina dorata e lascia la carne morbida dentro. Le carote passano nella stessa padella e diventano bastoncini dolci da prendere con le mani. Dieci minuti in tutto, una padella sola da lavare.

Ingredienti

Dosi per una persona: moltiplica per chi hai a tavola. L'ultima colonna è già calcolata per 2 adulti e 1 bambino.

Ingrediente	Adulto	Bambino 3–6 anni	2 adulti + 1 bambino
Petto di pollo a fettine	150 g	70 g	370 g
Carote	2	1	–
Olio extravergine d'oliva	1 cucchiaio	1 cucchiaino	–
Sale fino	un pizzico	niente	–

Preparazione

Tirate fuori il pollo dal frigo dieci minuti prima di cuocerlo: una fettina fredda si indurisce fuori prima di essere cotta dentro.
Se le fettine sono spesse, apritele a libro o assottigliatele schiacciandole con il palmo: sulla piastra conta che siano sottili e tutte uguali, così sono pronte insieme.
Pelate le carote e tagliatele a bastoncini lunghi come un dito: in padella cuociono nello stesso tempo del pollo e nel piatto si prendono con le mani.
Ungete la padella passandola con un tovagliolo bagnato d'olio e scaldatela bene: la piastra vuole poco grasso e molto calore, ed è pronta quando una goccia d'acqua sfrigola e sparisce subito.
Buttate dentro i bastoncini di carota con due cucchiai d'acqua, coprite e cuoceteli 6-7 minuti, poi scoprite e fateli dorare un minuto: sono pronti quando la forchetta li buca senza sforzo. Per un bambino piccolo una carota dura è un rischio. Toglieteli e teneteli da parte.
Alzate la fiamma e appoggiate le fettine di pollo senza sovrapporle. Se la padella è piena si bagnano invece di rosolare: in quel caso cuocetele in due giri.
Non toccatele per due minuti: la crosticina si forma solo se la carne resta ferma, ed è lei che tiene dentro il sugo. Poi giratele una volta sola e date altri due minuti.
Tagliate la fettina più spessa per controllare: dentro è bianca, senza venature rosa. Salate solo la parte dell'adulto, rimettete le carote nella padella spenta e portate in tavola.

🦊 Per farlo piacere: Servite i bastoncini di carota in piedi dentro un bicchiere, accanto al piatto: prendere con le mani da un bicchiere è un gioco, e di solito ne mangiano il doppio.

🧒 Il bambino può: Contare i bastoncini di carota e sistemarli nel bicchiere, e fare il guardiano del timer nei due minuti in cui il pollo non si tocca.

🥡 Se avanza: In frigo un giorno. Freddo è più buono che riscaldato, che lo asciuga: tagliato a striscioline finisce bene in un panino o in un'insalata di pasta il giorno dopo.

🔄 Variante: Una grattata di scorza di limone sul pollo appena spento lo profuma senza coprirlo; con le zucchine a bastoncini al posto delle carote è la stessa ricetta d'estate.

Allergeni presenti: nessuno tra quelli principali.

Questa ricetta è stata scritta da un’intelligenza artificiale e poi rivista a mano: può contenere errori o imprecisioni, controlla sempre con il buon senso. L’illustrazione è generata con l’AI. Le ricette non sostituiscono il pediatra: per allergie, intolleranze o diete particolari parla con chi segue il tuo bambino. Le dosi sono indicative.