Chef VolpeFarinata di ceci con le verdure grattugiate
«Farinata di ceci alle verdure» del menu della mensa, interpretato dalla volpe 🦊
⏱️ 10 minuti + 30 di riposo di preparazione + 25 minuti di cottura · Si può fare prima? La pastella si prepara anche al mattino e riposa in frigo tutto il giorno: la sera si aggiungono le verdure e va in forno. Fredda è buona uguale, quindi si cuoce anche in anticipo.
Una pastella di farina di ceci e acqua, con zucchine e carote grattugiate dentro, cotta in forno in una teglia bassa finché è dorata e morbida: si taglia a striscioline e si mangia con le mani. Senza uova e senza latte (lo yogurt per intingere è a parte), buona anche fredda.
Ingredienti
Dosi per una persona: moltiplica per chi hai a tavola. L'ultima colonna è già calcolata per 2 adulti e 1 bambino.
| Ingrediente | Adulto | Bambino 3–6 anni | 2 adulti + 1 bambino |
|---|---|---|---|
| Farina di ceci | 60 g | 30 g | 150 g |
| Acqua | 180 ml | 90 ml | 450 ml |
| Zucchina | mezza | un quarto | – |
| Carota | mezza | un quarto | – |
| Olio extravergine d'oliva | 1 cucchiaio | 1 cucchiaino | – |
| Sale fino | un pizzico | un pizzico piccolissimo | – |
Preparazione
- Versate la farina di ceci in una ciotola e aggiungete l'acqua poco alla volta mescolando con la frusta: così non fa grumi. Deve venire una pastella liquida come una crema.
- Lasciate riposare la pastella almeno 30 minuti (anche due ore, coperta): la farina si idrata e la farinata viene morbida invece che gessosa. Se si forma una schiuma in superficie, toglietela con un cucchiaio.
- Intanto grattugiate zucchina e carota con la grattugia a fori larghi e strizzate la zucchina in un canovaccio: la sua acqua renderebbe la farinata molle al centro.
- Accendete il forno a 220 °C statico. Ungete con l'olio una teglia bassa (va bene quella del forno con la carta forno, o una tortiera larga): lo strato deve essere sottile, mezzo centimetro.
- Unite le verdure e il pizzico di sale alla pastella riposata e mescolate.
- Versate nella teglia in uno strato uniforme e infornate 20-25 minuti nella parte alta del forno.
- È pronta quando la superficie è dorata con qualche macchia più scura, i bordi si staccano dalla teglia e il centro è sodo se lo toccate con un dito.
- Lasciatela intiepidire 5 minuti, poi tagliatela a striscioline o a quadrotti: si mangia con le mani, tiepida o fredda.
🧒 Il bambino può: Mescolare la pastella con la frusta all'inizio e, alla fine, intingere i bastoncini tiepidi nello yogurt.
🥡 Se avanza: In frigo 2 giorni, a striscioline in un contenitore: è una merenda o il pranzo da portare. Si scalda 5 minuti in forno per tornare croccante.
🔄 Variante: Con la zucca grattugiata al posto della carota in autunno è più dolce; senza verdure, con solo un pizzico di rosmarino tritato, è la farinata classica.
Allergeni presenti: Latte (solo nello yogurt da intingere).
Questa ricetta è stata scritta da un’intelligenza artificiale e poi rivista a mano: può contenere errori o imprecisioni, controlla sempre con il buon senso. L’illustrazione è generata con l’AI. Le ricette non sostituiscono il pediatra: per allergie, intolleranze o diete particolari parla con chi segue il tuo bambino. Le dosi sono indicative.