Chef VolpeCeci in umido con patate
Ricetta originale della volpe 🦊, non è nel menu della mensa
⏱️ 10 minuti di preparazione + 30 minuti di cottura · Si può fare prima? Il piatto si fa anche la mattina o il giorno prima: riscaldato a fuoco basso con un goccio d'acqua è ancora più saporito. I ceci secchi vanno in ammollo la sera prima e lessati 1 ora.
Un piatto in pentola unica dove ceci e patate cuociono in un sugo di pomodoro leggero finché tutto è morbido. Per un bambino funziona perché i ceci si schiacciano con la forchetta, le patate sono a dadini piccoli e il sugo tiene tutto insieme senza pezzi duri.
Ingredienti
Dosi per una persona: moltiplica per chi hai a tavola. L'ultima colonna è già calcolata per 2 adulti e 1 bambino.
| Ingrediente | Adulto | Bambino 3–6 anni | 2 adulti + 1 bambino |
|---|---|---|---|
| Ceci già cotti in barattolo, scolati | 150 g | 80 g | 380 g |
| Patate | 150 g | 80 g | 380 g |
| Carota | mezza per tutti | mezza per tutti | – |
| Cipolla | un quarto per tutti | un quarto per tutti | – |
| Passata di pomodoro | 100 ml | 50 ml | 250 ml |
| Rosmarino, solo le foglioline tritate finissime | un pizzico per tutti | un pizzico per tutti | – |
| Olio extravergine d'oliva | 1 cucchiaio | 1 cucchiaino | – |
| Acqua calda | 200 ml | 100 ml | 500 ml |
| Sale fino | un pizzico piccolissimo | niente | – |
Preparazione
- Versate i ceci del barattolo in un colino, sciacquateli sotto l'acqua fredda finché non fanno più schiuma e lasciateli scolare: così via il liquido di conserva, che ha un sapore un po' metallico e troppo sale.
- Pelate le patate e tagliatele a dadini piccoli, grandi come un cece: a questa misura cuociono in fretta e un bambino li mangia in un boccone solo, senza doverli tagliare nel piatto.
- Tritate la carota e la cipolla a pezzetti fini, quasi un trito. Mettetele in una pentola dal fondo spesso con l'olio a fuoco basso per 3-4 minuti: devono ammorbidirsi senza prendere colore.
- Unite le patate e mescolate per un minuto, così si velano d'olio e prendono il sapore del trito. Aggiungete il rosmarino tritato finissimo, che profuma senza lasciare foglie dure da trovare nel piatto.
- Versate la passata di pomodoro e l'acqua calda: il liquido deve coprire appena le patate. Portate a un bollore leggero, poi abbassate al minimo e mettete il coperchio lasciando uno spiraglio.
- Cuocete per 15 minuti mescolando ogni tanto con un cucchiaio di legno, raschiando il fondo così le patate non si attaccano. Se si asciuga troppo, aggiungete un goccio d'acqua calda.
- Unite i ceci scolati e cuocete altri 10 minuti a fuoco basso con il coperchio: è pronto quando una patata si schiaccia senza sforzo con la forchetta e il sugo è denso, un po' cremoso.
- Solo adesso salate pochissimo, assaggiate e spegnete. Lasciate riposare 5 minuti con il coperchio: il sugo si addensa e la temperatura scende, così è già tiepido per il bambino.
- Servite nel piatto fondo con un filo d'olio a crudo. Per il bambino schiacciate con la forchetta qualche cece e qualche dadino di patata, così il sugo diventa cremoso e più facile da prendere con il cucchiaio.
🧒 Il bambino può: Sciacquare i ceci nel colino sotto l'acqua fredda e, nel piatto tiepido, schiacciarne qualcuno con la forchetta.
🥡 Se avanza: In frigo 2 giorni in un contenitore chiuso. Il giorno dopo schiacciate tutto con la forchetta e spalmatelo su pane tostato, oppure scaldatelo con un goccio d'acqua.
🔄 Variante: Aggiungete un pugno di pasta piccola (ditalini) negli ultimi 10 minuti con un po' d'acqua in più: diventa pasta e ceci (contiene Glutine).
Allergeni presenti: nessuno tra quelli principali.
Questa ricetta è stata scritta da un’intelligenza artificiale: può contenere errori o imprecisioni, controlla sempre con il buon senso. L’illustrazione è generata con l’AI. Le ricette non sostituiscono il pediatra: per allergie, intolleranze o diete particolari parla con chi segue il tuo bambino. Le dosi sono indicative.