Zuppa di ceci al rosmarino

Ricetta originale della volpe 🦊, non è nel menu della mensa

⏱️ 10 minuti di preparazione + 25 minuti di cottura · Si può fare prima? La zuppa si fa anche il giorno prima e si riscalda con un goccio d'acqua; con i ceci secchi servono una notte di ammollo e circa un'ora e mezza di lessatura in più (40 minuti in pentola a pressione).

Una zuppa di casa densa e profumata: ceci già cotti, una patata che la lega e il rosmarino che dà il profumo senza restare nel piatto. Funziona per un bambino perché è cremosa, senza pezzi duri, e si mangia con il cucchiaio con i crostini sopra.

Ingredienti

Dosi per una persona: moltiplica per chi hai a tavola. L'ultima colonna è già calcolata per 2 adulti e 1 bambino.

Preparazione

1. Versate i ceci del barattolo in un colino e sciacquateli sotto l'acqua fredda finché non fanno più schiuma, poi scolateli bene: così va via il liquido di conserva, salato e dal sapore forte, e restano solo i ceci.
2. Sbucciate la patata e la carota e tagliatele a dadini piccoli, meno di un centimetro; tritate la cipolla fine. I pezzi piccoli cuociono in fretta e alla fine si schiacciano senza fatica con la forchetta.
3. Mettete l'olio in una pentola dal fondo spesso con la cipolla, la carota e il rametto di rosmarino intero; fate andare a fuoco basso per tre o quattro minuti mescolando: la cipolla deve diventare trasparente, non colorire, altrimenti dà amaro.
4. Unite i ceci e la patata, mescolate un minuto perché prendano il sapore dell'olio, poi versate l'acqua calda: deve coprirli di un dito. Con l'acqua già calda il bollore riparte subito e la cottura non si interrompe.
5. Portate a bollore, abbassate al minimo e mettete il coperchio lasciando uno spiraglio. Cuocete 20 minuti: è pronta quando la patata si spappola premendola con la forchetta contro il bordo della pentola.
6. Mentre la zuppa cuoce, accendete il forno statico a 180 °C: serve solo per i crostini, e nel tempo in cui scalda avete già finito di tagliare il pane per il passaggio dopo.
7. Tagliate il pane raffermo a cubetti piccoli, distribuiteli su una teglia senza sovrapporli e tostateli in forno per 6-7 minuti, girandoli a metà: sono pronti quando sono dorati e suonano secchi a muoverli.
8. Spegnete la zuppa e togliete il rametto di rosmarino, controllando che non resti nemmeno un aghetto nella pentola, poi schiacciate la patata e una parte dei ceci con la forchetta contro il fondo: la zuppa si addensa e diventa cremosa senza frullatore.
9. Salate pochissimo, assaggiate e lasciate riposare cinque minuti con il coperchio: i ceci assorbono il brodo e la zuppa prende corpo. Se vi sembra troppo densa, aggiungete un goccio di acqua calda e mescolate.
10. Servite tiepida nel piatto fondo con i crostini sopra, il parmigiano e un filo d'olio a crudo. Nel piatto del bambino schiacciate ancora qualche cece con la forchetta, così non trova palline dure.

Allergeni presenti: Glutine, Latte.

Questa ricetta è stata scritta da un’intelligenza artificiale e poi rivista a mano: può contenere errori o imprecisioni, controlla sempre con il buon senso. L’illustrazione è generata con l’AI. Le ricette non sostituiscono il pediatra: per allergie, intolleranze o diete particolari parla con chi segue il tuo bambino. Le dosi sono indicative.