Crocchette di ceci e patate al forno

«Crocchette di legumi» del menu della mensa, interpretato dalla volpe 🦊

⏱️ 20 minuti di preparazione + 20 minuti di cottura · Si può fare prima? Sì: formate e impanate stanno in frigo un giorno su un piatto coperto; la sera vanno solo in forno.

Palline dorate di ceci schiacciati e patata, con la crosticina di pangrattato, cotte in forno invece che fritte: fuori croccanti, dentro morbide e saporite. Con i ceci in barattolo sono pronte in mezz'ora e si mangiano con le mani, intinte nello yogurt.

Ingredienti

Dosi per una persona: moltiplica per chi hai a tavola. L'ultima colonna è già calcolata per 2 adulti e 1 bambino.

Ingrediente	Adulto	Bambino 3–6 anni	2 adulti + 1 bambino
Ceci cotti (in barattolo, scolati) o lessati	120 g	60 g	300 g
Patata lessa	1 piccola	mezza	–
Parmigiano Reggiano grattugiato	1 cucchiaio	1 cucchiaino	–
Pangrattato (metà nell'impasto, metà fuori)	3 cucchiai	1 cucchiaio e mezzo	–
Prezzemolo tritato	un pizzico	un pizzico	–
Olio extravergine d'oliva	1 cucchiaio	1 cucchiaino	–
Sale fino	un pizzico	un pizzico piccolissimo	–

Preparazione

Scolate i ceci dal barattolo e sciacquateli sotto l'acqua fredda finché non fa più schiuma: via il liquido di conserva, salato e con quel sapore «di scatola».
Lessate la patata con la buccia (20 minuti in acqua, o 6 al microonde bucherellata con la forchetta), sbucciatela calda e schiacciatela in una ciotola.
Aggiungete i ceci e schiacciateli con la forchetta o lo schiacciapatate insieme alla patata: non serve una crema liscia, anzi qualche pezzetto dà carattere. Se avete il frullatore, due colpi brevi e basta.
Unite parmigiano, prezzemolo, il pizzico di sale e metà del pangrattato. Impastate con le mani: deve stare insieme se ne stringete un po' nel pugno. Se si sbriciola, un cucchiaino d'olio; se è appiccicoso, altro pangrattato.
Accendete il forno a 200 °C. Con le mani umide formate palline grandi come una noce (più piccole per il bambino), rotolatele nel pangrattato rimasto e appoggiatele su una teglia con carta forno.
Un filo d'olio su ogni crocchetta, poi in forno 20 minuti girandole a metà. Sono pronte quando sono dorate tutt'intorno e suonano «asciutte» se le toccate con la forchetta.
Aspettate 3 minuti prima di servirle: appena sfornate si rompono, riposando si compattano. Nel piatto con un cucchiaio di yogurt bianco per intingere.

🦊 Per farlo piacere: Chiamatele «le palle di cannone» e mettete la ciotolina dello yogurt come «mare»: ogni crocchetta si tuffa prima di essere mangiata.

🧒 Il bambino può: Rotolare le palline nel pangrattato e allinearle sulla teglia: è come giocare con la sabbia.

🥡 Se avanza: In frigo 2 giorni, si scaldano in forno 8 minuti; in freezer già cotte 1 mese. Schiacciate nel panino con insalata e pomodoro sono un pranzo da portare.

🔄 Variante: Con le lenticchie o i fagioli cannellini al posto dei ceci cambia il colore ma non il metodo; con una carota grattugiata dentro sono arancioni e più dolci.

Allergeni presenti: Glutine, Latte.

Questa ricetta è stata scritta da un’intelligenza artificiale: può contenere errori o imprecisioni, controlla sempre con il buon senso. L’illustrazione è generata con l’AI. Le ricette non sostituiscono il pediatra: per allergie, intolleranze o diete particolari parla con chi segue il tuo bambino. Le dosi sono indicative.