Frittata ai peperoni dolci

Ricetta originale della volpe 🦊, non è nel menu della mensa

⏱️ 10 minuti di preparazione + 25 minuti di cottura · Si può fare prima? I peperoni cotti si tengono in frigo un giorno; con quelli grigliati già pronti in vaschetta, scolati e tagliati a dadini, servono solo le uova.

Una frittata morbida con dadini di peperone cotti fino a diventare dolci, tutto in una padella. Per un bambino funziona perché si taglia a spicchi che si tengono in mano e i pezzetti di verdura sono piccoli e teneri.

Ingredienti

Dosi per una persona: moltiplica per chi hai a tavola. L'ultima colonna è già calcolata per 2 adulti e 1 bambino.

Preparazione

1. Lavate il peperone, togliete picciolo, semi e filamenti bianchi, e tagliatelo a dadini piccoli, poco più grandi di un pisello: così piccoli cuociono in fretta e il bambino non trova pezzi da masticare a lungo.
2. Tritate la cipolla finissima e mettetela in una padella antiaderente da 20 cm con l'olio a fuoco basso per due minuti: deve diventare trasparente senza scurirsi, così dà dolcezza e non sapore di bruciato.
3. Unite i dadini di peperone, aggiungete l'acqua e coprite: cuocete a fuoco medio-basso per 10 minuti, mescolando ogni tanto. Sono pronti quando si schiacciano con la forchetta senza resistenza e l'acqua è sparita.
4. Mentre i peperoni cuociono, rompete le uova in una ciotola, aggiungete il latte, il parmigiano e il pizzico di sale e sbattete con la forchetta per un minuto: il latte rende la frittata morbida e meno gommosa.
5. Versate le uova sui peperoni distribuendole bene su tutta la padella, abbassate il fuoco al minimo e mettete il coperchio: il fuoco dolce e il coperchio cuociono la frittata anche sopra senza bruciarla sotto.
6. Cuocete per 6-8 minuti senza toccarla: è pronta per essere girata quando i bordi si staccano dalla padella e la superficie non è più liquida ma solo un po' lucida al centro.
7. Girate la frittata aiutandovi con un piatto piano: fatela scivolare sul piatto, coprite con la padella capovolta e rigirate tutto insieme, tenendo il piatto con un canovaccio perché scotta.
8. Cuocete l'altro lato per 3-4 minuti sempre a fuoco basso. È pronta quando, tagliandola al centro con la forchetta, l'uovo è rappreso fino in mezzo, senza parti lucide o bagnate.
9. Fatela intiepidire cinque minuti su un tagliere, poi tagliatela a spicchi piccoli o a cubetti per il bambino: tiepida si mangia con le mani e si sente meglio il dolce del peperone.

Allergeni presenti: Uova, Latte.

Questa ricetta è stata scritta da un’intelligenza artificiale: può contenere errori o imprecisioni, controlla sempre con il buon senso. L’illustrazione è generata con l’AI. Le ricette non sostituiscono il pediatra: per allergie, intolleranze o diete particolari parla con chi segue il tuo bambino. Le dosi sono indicative.