Salsiccia con fagioli al pomodoro

Ricetta originale della volpe 🦊, non è nel menu della mensa

⏱️ 10 minuti di preparazione + 30 minuti di cottura · Si può fare prima? Il piatto si prepara anche al mattino o il giorno prima e si riscalda a fuoco basso con un goccio d'acqua calda, mescolando.

Un piatto unico di casa: salsiccia sbriciolata in pezzetti piccoli e fagioli morbidi che cuociono insieme in un sugo di pomodoro denso. Funziona per un bambino perché non ci sono pezzi grossi da tagliare, i fagioli si schiacciano con la forchetta e tutto si prende con il cucchiaio.

Ingredienti

Dosi per una persona: moltiplica per chi hai a tavola. L'ultima colonna è già calcolata per 2 adulti e 1 bambino.

Ingrediente	Adulto	Bambino 3–6 anni	2 adulti + 1 bambino
Salsiccia fresca di maiale	100 g	50 g	250 g
Fagioli cannellini già cotti in barattolo (peso scolato)	120 g	60 g	300 g
Passata di pomodoro	100 ml	50 ml	250 ml
Cipolla	un quarto per tutti	un quarto per tutti	–
Olio extravergine d'oliva	1 cucchiaio	1 cucchiaino	–
Acqua calda	100 ml	50 ml	250 ml
Sale fino	un pizzico piccolissimo	niente	–

Preparazione

Incidete la pelle della salsiccia per il lungo con un coltello e sfilatela via: tenete solo la carne dentro e sbriciolatela con le dita in pezzetti piccoli come un fagiolo, così non restano bocconi grossi né budello gommoso. Poi mani lavate con il sapone.
Tritate la cipolla molto fine e mettetela in una padella larga con l'olio a fuoco basso: deve ammorbidirsi per tre o quattro minuti senza prendere colore, mescolando ogni tanto, perché la cipolla bruciata diventa amara.
Alzate a fuoco medio e aggiungete la salsiccia sbriciolata, schiacciandola con il cucchiaio di legno mentre rosola per cinque o sei minuti: i pezzetti devono separarsi bene e perdere il colore rosa in superficie.
Mentre la salsiccia rosola, versate i fagioli in un colino e sciacquateli sotto l'acqua fredda finché l'acqua non esce limpida: il liquido del barattolo è salato e un po' denso, meglio toglierlo.
Versate nella padella la passata di pomodoro e l'acqua calda, mescolate raschiando il fondo con il cucchiaio per staccare i pezzetti attaccati, che danno sapore, e portate a un bollore leggero.
Unite i fagioli scolati, abbassate al minimo e coprite con il coperchio lasciando uno spiraglio: cuocete per 15 minuti mescolando ogni tanto, finché il sugo non si è addensato e vela il cucchiaio.
È pronto quando, tagliando a metà il pezzetto di salsiccia più grosso, dentro è grigio chiaro e non più rosa, e un fagiolo si schiaccia con la forchetta senza resistenza. Se il sugo è troppo liquido, cuocete due minuti senza coperchio.
Assaggiate prima di salare: la salsiccia è già saporita e spesso non serve altro. Spegnete, lasciate riposare cinque minuti con il coperchio e servite tiepido nel piatto fondo, non bollente.

🦊 Per farlo piacere: Nel piatto del bambino schiacciate con la forchetta qualche fagiolo e mescolatelo al sugo: diventa cremoso e i pezzetti di salsiccia si prendono facilmente con il cucchiaio.

🧒 Il bambino può: Sciacquare i fagioli nel colino sotto l'acqua fredda e, a tavola, schiacciarne qualcuno con la forchetta nel piatto tiepido.

🥡 Se avanza: In frigo 2 giorni in un contenitore chiuso. Il giorno dopo scaldateli con un mestolino d'acqua e mescolateli a una pasta corta cotta morbida (contiene glutine).

🔄 Variante: Con i fagioli borlotti al posto dei cannellini il sugo viene più scuro e un po' più dolce; stesse dosi e stessi tempi.

Allergeni presenti: nessuno tra quelli principali.

Questa ricetta è stata scritta da un’intelligenza artificiale: può contenere errori o imprecisioni, controlla sempre con il buon senso. L’illustrazione è generata con l’AI. Le ricette non sostituiscono il pediatra: per allergie, intolleranze o diete particolari parla con chi segue il tuo bambino. Le dosi sono indicative.