Straccetti di pollo con fagiolini

Ricetta originale della volpe 🦊, non è nel menu della mensa

⏱️ 10 minuti di preparazione + 20 minuti di cottura · Si può fare prima? I fagiolini si cuociono anche al mattino e si tengono in frigo coperti; la sera basta cuocere il pollo e unirli per due minuti.

Strisce sottili di petto di pollo cotte in padella con fagiolini teneri e un velo di parmigiano. Il pollo resta morbido perché cuoce in pochi minuti, i fagiolini a pezzetti si infilzano con la forchetta senza fatica e nel piatto non ci sono ossa né parti dure.

Ingredienti

Dosi per una persona: moltiplica per chi hai a tavola. L'ultima colonna è già calcolata per 2 adulti e 1 bambino.

Preparazione

1. Lavate i fagiolini freschi, spuntate le due estremità e tagliateli a pezzetti di due centimetri, così si mangiano con la forchetta senza fili lunghi. Se usate quelli surgelati, non serve scongelarli: sono già puliti e vanno in padella così come sono.
2. Mettete i fagiolini in una padella larga con l'acqua, coprite con il coperchio e cuocete a fuoco medio per 8-10 minuti (6-7 se surgelati). Sono pronti quando la forchetta entra senza sforzo e sono ancora verdi ma morbidi.
3. Mentre i fagiolini cuociono, tagliate le fettine di pollo a strisce sottili, larghe un dito e lunghe come un dito; per il bambino dividetele ancora a metà, così ogni boccone è piccolo e si infilza con la forchetta.
4. Scolate i fagiolini in un piatto e rimettete la padella sul fuoco senza acqua per un minuto, in modo che si asciughi bene: se resta umida, il pollo bolle invece di dorarsi e viene grigio e gommoso.
5. Versate l'olio nella padella a fuoco medio-alto e disponete gli straccetti in un solo strato, senza sovrapporli. Lasciateli fermi per due minuti senza mescolare: così prendono un colore dorato sotto e non si attaccano.
6. Girate gli straccetti e cuoceteli altri 3-4 minuti a fuoco medio, mescolando ogni tanto. Sono pronti quando, tagliandone uno dei più grossi, dentro è tutto bianco e non c'è più nessuna parte rosa.
7. Unite i fagiolini scolati al pollo, aggiungete un goccio dell'acqua e il pizzico di sale solo nella parte dell'adulto. Fate insaporire a fuoco basso per due minuti, mescolando, finché l'acqua si è quasi asciugata.
8. Spegnete il fuoco, spolverate con il parmigiano e mescolate: si scioglie con il calore della padella e lega tutto. Servite tiepido, non bollente, controllando che i pezzi del bambino siano davvero piccoli.

Allergeni presenti: Latte.

Questa ricetta è stata scritta da un’intelligenza artificiale: può contenere errori o imprecisioni, controlla sempre con il buon senso. L’illustrazione è generata con l’AI. Le ricette non sostituiscono il pediatra: per allergie, intolleranze o diete particolari parla con chi segue il tuo bambino. Le dosi sono indicative.