Fesa di tacchino con patate al forno

Ricetta originale della volpe 🦊, non è nel menu della mensa

⏱️ 15 minuti di preparazione + 40 minuti di cottura · Si può fare prima? Le strisce impanate si preparano al mattino e si tengono in frigo coperte; con le patate surgelate a cubetti si salta il taglio e vanno in teglia da congelate.

Fettine sottili di fesa di tacchino con una crosticina leggera di pangrattato e parmigiano, cotte nella stessa teglia delle patate a cubetti. Per un bambino è comodo: la carne è morbida, senza nervetti, e le patate sono piccole e dorate, da prendere con la forchetta o con le dita.

Ingredienti

Dosi per una persona: moltiplica per chi hai a tavola. L'ultima colonna è già calcolata per 2 adulti e 1 bambino.

Preparazione

1. Accendete il forno statico a 200 °C e tirate fuori una teglia grande: le patate devono starci in un solo strato, altrimenti si lessano nel loro vapore invece di dorarsi.
2. Mentre il forno scalda, sbucciate le patate e tagliatele a cubetti piccoli, grandi come un dado da gioco: così cuociono in fretta e il bambino li mangia senza tagliare. Sciacquateli sotto l'acqua fredda e asciugateli bene con un canovaccio.
3. Mettete i cubetti nella teglia con metà dell'olio, il rosmarino tritato finissimo e il pizzico di sale; mescolate con le mani finché sono tutti lucidi, poi stendeteli in un solo strato senza sovrapporli.
4. Infornate le patate per 25 minuti; a metà girateli con una paletta, così si dorano da tutti i lati. Vanno avanti da sole mentre preparate il tacchino.
5. Mentre le patate cuociono, mescolate in un piatto fondo il pangrattato e il parmigiano. Se le fettine di tacchino sono spesse, battetele con il fondo di un bicchiere, poi tagliatele a strisce larghe due dita.
6. Passate ogni striscia nell'olio rimasto, poi nel piatto con il pangrattato, premendo con le dita: la crosticina si attacca meglio e in forno resta dorata e leggera, senza friggere.
7. Passati i 25 minuti, togliete la teglia con i guanti da forno, spostate le patate verso i bordi e adagiate le strisce di tacchino al centro, senza sovrapporle. Rimettete in forno altri 12-15 minuti.
8. È pronto quando la crosticina è dorata e, tagliando la striscia più spessa, dentro è bianca opaca senza nessuna traccia di rosa; le patate si infilzano con la forchetta senza resistenza e hanno i bordi dorati.
9. Lasciate riposare tre minuti fuori dal forno, poi tagliate il tacchino del bambino a pezzetti piccoli e servite tiepido, con le patate accanto e un goccio d'olio a crudo se piace.

Allergeni presenti: Glutine, Latte.

Questa ricetta è stata scritta da un’intelligenza artificiale: può contenere errori o imprecisioni, controlla sempre con il buon senso. L’illustrazione è generata con l’AI. Le ricette non sostituiscono il pediatra: per allergie, intolleranze o diete particolari parla con chi segue il tuo bambino. Le dosi sono indicative.