Chef VolpeTortino di patate e zucchine filante
Ricetta originale della volpe 🦊, non è nel menu della mensa
⏱️ 15 minuti di preparazione + 40 minuti di cottura · Si può fare prima? Il tortino si monta nella pirofila anche al mattino e si tiene in frigo coperto; la sera va in forno, con 5 minuti in più perché parte freddo.
Strati di patate e zucchine a fettine sottili con il formaggio in mezzo, cotti in una pirofila finché le patate sono morbide e il formaggio fuso: un tortino da tagliare a quadrotti che ha dentro cena e contorno. È l'idea della volpe per una sera in cui il forno lavora e voi no.
Ingredienti
Dosi per una persona: moltiplica per chi hai a tavola. L'ultima colonna è già calcolata per 2 adulti e 1 bambino.
| Ingrediente | Adulto | Bambino 3–6 anni | 2 adulti + 1 bambino |
|---|---|---|---|
| Patate a pasta gialla | 200 g | 100 g | 500 g |
| Zucchine | 1 | mezza | – |
| Formaggio dolce a fette (scamorza dolce o fontina dolce) | 50 g | 25 g | 125 g |
| Parmigiano Reggiano grattugiato | 1 cucchiaio | 1 cucchiaino | – |
| Olio extravergine d'oliva | 1 cucchiaio | 1 cucchiaino | – |
| Pangrattato | 1 cucchiaio | mezzo cucchiaio | – |
| Sale fino | un pizzico | niente | – |
Preparazione
- Accendete il forno a 190 °C statico e ungete una pirofila piccola con metà dell'olio.
- Sbucciate le patate e tagliatele a fettine sottili, 2-3 millimetri, con il coltello: sottili cuociono in forno senza essere lessate prima. Sciacquatele e asciugatele con un canovaccio.
- Lavate le zucchine e tagliatele a rondelle dello stesso spessore delle patate, così cuociono nello stesso tempo.
- Fate un primo strato di patate sul fondo della pirofila, un po' sovrapposte come le tegole, un pizzico di sale e un filo d'olio; poi uno strato di zucchine e le fette di formaggio sopra.
- Ripetete con un altro strato di patate e uno di zucchine, e finite con il parmigiano e il pangrattato spolverati sopra e l'olio rimasto.
- Coprite la pirofila con un foglio di alluminio e infornate 25 minuti: coperto, il vapore cuoce le patate senza che il sopra bruci.
- Togliete l'alluminio e cuocete altri 10-15 minuti. È pronto quando la superficie è dorata e uno stecchino entra nelle patate senza resistenza fino al fondo.
- Lasciate riposare 5 minuti: si compatta e si taglia a quadrotti. Per il bambino spezzate con la forchetta i fili di formaggio, così i quadrotti si prendono con le mani.
🧒 Il bambino può: Disporre le fettine di patata «a tegole» nella pirofila e spargere il pangrattato sopra, prima di accendere il forno.
🥡 Se avanza: In frigo 2 giorni. A quadrotti scaldati in forno 8 minuti, o freddi: le patate con il formaggio sono buone anche così.
🔄 Variante: Con le fettine di prosciutto cotto tra gli strati è più ricco; con la zucca a fettine al posto delle zucchine, più dolce e autunnale.
Allergeni presenti: Latte, Glutine.
Questa ricetta è stata scritta da un’intelligenza artificiale: può contenere errori o imprecisioni, controlla sempre con il buon senso. L’illustrazione è generata con l’AI. Le ricette non sostituiscono il pediatra: per allergie, intolleranze o diete particolari parla con chi segue il tuo bambino. Le dosi sono indicative.