Chef VolpeFiletto di pesce al forno con le patate
«Filetto di pesce al forno» del menu della mensa, interpretato dalla volpe 🦊
⏱️ 10 minuti di preparazione + 30 minuti di cottura · Si può fare prima? Le patate possono andare in forno anche un'ora prima; il pesce si aggiunge all'ultimo, così resta morbido.
Un filetto di pesce bianco cotto in forno sopra un letto di patate a fettine, con olio, limone e un po' di pangrattato: il pesce resta morbido, le patate assorbono il sughetto e cena e contorno escono dalla stessa teglia. Funziona con il pesce fresco e con quello surgelato.
Ingredienti
Dosi per una persona: moltiplica per chi hai a tavola. L'ultima colonna è già calcolata per 2 adulti e 1 bambino.
| Ingrediente | Adulto | Bambino 3–6 anni | 2 adulti + 1 bambino |
|---|---|---|---|
| Filetto di merluzzo, nasello o platessa (fresco o surgelato) | 150 g | 70 g | 370 g |
| Patate | 1 media | mezza | – |
| Olio extravergine d'oliva | 1 cucchiaio | 1 cucchiaino | – |
| Pangrattato | 1 cucchiaio | 1 cucchiaino | – |
| Limone | qualche goccia | qualche goccia | – |
| Prezzemolo tritato | un pizzico | un pizzico | – |
| Sale fino | un pizzico | niente | – |
Preparazione
- Se il pesce è surgelato, tiratelo fuori appena entrate in casa e passatelo qualche minuto sotto l'acqua fredda: deve arrivare semi-scongelato, si taglia e cuoce benissimo così. Se è fresco, controllate con le dita che non ci siano lische.
- Accendete il forno a 200 °C. Sbucciate le patate e tagliatele a fettine sottili, mezzo centimetro: più sono sottili e prima cuociono, e devono essere pronte insieme al pesce.
- Ungete una teglia con metà dell'olio e disponete le fettine di patata in un solo strato, un po' sovrapposte come le tegole di un tetto. Un pizzico di sale e in forno da sole per 15 minuti: il pesce cuoce in meno tempo delle patate.
- Intanto asciugate il pesce con carta da cucina e tagliatelo in pezzi da porzione, togliendo la pelle se c'è. Mescolate in una ciotolina pangrattato, prezzemolo e il resto dell'olio.
- Tirate fuori la teglia, appoggiate il pesce sopra le patate e distribuite il pangrattato all'olio sulla superficie del pesce: è quello che fa la crosticina e lo protegge dal seccarsi.
- Di nuovo in forno per 12-15 minuti. Il pesce è cotto quando si sfalda con la forchetta senza resistenza e la polpa è bianca opaca fino al centro; le patate devono essere morbide se le bucate con uno stecchino.
- Qualche goccia di limone sul pesce solo alla fine, nel piatto: cotto in forno diventerebbe amaro. Sbriciolate il filetto del bambino con la forchetta controllando ancora una volta che non ci siano lische.
🧒 Il bambino può: Mescolare con il cucchiaio pangrattato, prezzemolo e olio nella ciotolina e disporre le fettine di patata «a tegole» nella teglia fredda, prima che vada in forno.
🥡 Se avanza: In frigo 1 giorno. Sbriciolato con le patate e un uovo diventano polpettine di pesce da passare in padella il giorno dopo.
🔄 Variante: Con qualche pomodorino tagliato in quattro per il lungo infilato tra le patate viene un sughetto rosso che ai bambini piace per intingere il pane.
Allergeni presenti: Pesce, Glutine.
Questa ricetta è stata scritta da un’intelligenza artificiale e poi rivista a mano: può contenere errori o imprecisioni, controlla sempre con il buon senso. L’illustrazione è generata con l’AI. Le ricette non sostituiscono il pediatra: per allergie, intolleranze o diete particolari parla con chi segue il tuo bambino. Le dosi sono indicative.