Frittata di patate e formaggio

Ricetta originale della volpe 🦊, non è nel menu della mensa

⏱️ 10 minuti di preparazione + 25 minuti di cottura · Si può fare prima? Le patate si cuociono anche la mattina, o si usano quelle lesse avanzate: con le patate già pronte bastano 15 minuti in padella.

Una frittata morbida con dadini di patate cotti in padella e formaggio che si scioglie dentro, tutta in un tegame solo. Si taglia a cubetti e si mangia con le mani, senza pezzi duri e senza bordi bruciati.

Ingredienti

Dosi per una persona: moltiplica per chi hai a tavola. L'ultima colonna è già calcolata per 2 adulti e 1 bambino.

Preparazione

1. Sbucciate le patate e tagliatele a dadini piccoli, grandi come un pisello grosso: più sono piccoli, prima cuociono e più la frittata resta compatta, senza pezzi duri in mezzo.
2. Mettete i dadini in una padella antiaderente con l'olio a fuoco medio-basso e coprite con il coperchio: cuociono per 10-12 minuti nel loro vapore, girandoli ogni tanto, senza friggere e senza colorirsi troppo.
3. Mentre le patate cuociono, tagliate il formaggio tenero a dadini piccoli e sbattete le uova in una ciotola con il latte, il parmigiano e un pizzico piccolissimo di sale, solo finché sono uniformi.
4. Controllate le patate: sono pronte quando la forchetta entra senza sforzo e si schiacciano. Se sono ancora dure, aggiungete i due cucchiai d'acqua, rimettete il coperchio e aspettate altri tre minuti.
5. Abbassate il fuoco al minimo, distribuite i dadini di formaggio sulle patate e versate sopra le uova sbattute, muovendo la padella dal manico perché coprano tutto il fondo in modo uniforme.
6. Coprite con il coperchio e cuocete a fuoco basso per 7-8 minuti senza toccarla: il calore dolce fa rapprendere l'uovo piano piano, senza bruciare il fondo né gonfiare i bordi.
7. Quando la superficie non è più liquida, girate la frittata: appoggiate un piatto piano sulla padella, capovolgete con decisione e fatela scivolare di nuovo dentro, con il lato crudo sotto.
8. Cuocete altri 3-4 minuti sempre a fuoco basso, senza coperchio. È pronta quando è rappresa fino al centro: infilate una forchetta in mezzo e non deve uscire uovo liquido.
9. Fatela intiepidire cinque minuti nel piatto, poi tagliatela a spicchi piccoli o a cubetti per il bambino: da tiepida si taglia senza rompersi e si mangia comodamente con le mani.

Allergeni presenti: Latte, Uova.

Questa ricetta è stata scritta da un’intelligenza artificiale: può contenere errori o imprecisioni, controlla sempre con il buon senso. L’illustrazione è generata con l’AI. Le ricette non sostituiscono il pediatra: per allergie, intolleranze o diete particolari parla con chi segue il tuo bambino. Le dosi sono indicative.