Chef VolpeFrittata al formaggio, alta e morbida, in forno
«Frittata al formaggio» del menu della mensa, interpretato dalla volpe 🦊
⏱️ 10 minuti di preparazione + 18 minuti di cottura · Si può fare prima? La frittata è buona anche tiepida o fredda: si può cuocere un'ora prima e tenere coperta nella sua teglia.
Una frittata cotta in forno in una teglietta, con parmigiano nell'uovo e cubetti di formaggio dolce che fondono dentro: viene alta, soffice e uniforme, senza doverla girare. Si taglia a quadrotti che si mangiano con le mani.
Ingredienti
Dosi per una persona: moltiplica per chi hai a tavola. L'ultima colonna è già calcolata per 2 adulti e 1 bambino.
| Ingrediente | Adulto | Bambino 3–6 anni | 2 adulti + 1 bambino |
|---|---|---|---|
| Uova | 2 | 1 | – |
| Latte | 2 cucchiai | 1 cucchiaio | – |
| Parmigiano Reggiano grattugiato | 1 cucchiaio | 1 cucchiaino | – |
| Formaggio dolce a pasta filante (fontina dolce, scamorza, mozzarella asciutta) | 30 g | 15 g | 75 g |
| Olio extravergine d'oliva | 1 cucchiaino | mezzo cucchiaino | – |
| Sale fino | un pizzico | niente | – |
Preparazione
- Accendete il forno a 180 °C statico e foderate una teglietta piccola (o uno stampo da plumcake) con carta forno bagnata e strizzata: aderisce meglio e non serve ungere.
- Rompete le uova in una ciotola e sbattetele con la forchetta per un minuto, finché non si vede più il bianco separato: l'aria che entra adesso fa la frittata soffice.
- Aggiungete il latte, il parmigiano e il pizzico di sale e mescolate: il latte tiene la frittata morbida, senza diventa gommosa.
- Tagliate il formaggio a cubetti piccoli, grandi come un pisello: piccoli fondono dentro l'uovo senza fare fili lunghi.
- Versate le uova nella teglietta, distribuite i cubetti di formaggio e spingeteli un po' sotto con il cucchiaio: quelli in superficie bruciano.
- Infornate 15-18 minuti. La frittata è pronta quando è gonfia, dorata ai bordi e uno stecchino infilato al centro esce pulito: per il bambino deve essere rappresa fino in mezzo, senza parti lucide.
- Lasciatela riposare 5 minuti fuori dal forno: si abbassa un po' e si taglia senza sbriciolarsi. Tagliatela a quadrotti direttamente nella teglia.
- Servite tiepida: per il bambino spezzate con la forchetta i pochi fili di formaggio che restano, così i quadrotti si prendono con le mani.
🧒 Il bambino può: Mescolare i cubetti di formaggio nella ciotola con il cucchiaio, prima delle uova, e spolverare il parmigiano; se rompe l'uovo con voi, poi mani lavate con il sapone.
🥡 Se avanza: In frigo 2 giorni. A cubetti nel contenitore del pranzo o nel panino della gita; a fettine sottili, scaldata un minuto in padella.
🔄 Variante: Con due cucchiai di zucchine grattugiate da voi e strizzate diventa una frittata di verdure; con dadini di prosciutto cotto, più saporita.
Allergeni presenti: Uova, Latte.
Questa ricetta è stata scritta da un’intelligenza artificiale: può contenere errori o imprecisioni, controlla sempre con il buon senso. L’illustrazione è generata con l’AI. Le ricette non sostituiscono il pediatra: per allergie, intolleranze o diete particolari parla con chi segue il tuo bambino. Le dosi sono indicative.