Polenta morbida al formaggio

Ricetta originale della volpe 🦊, non è nel menu della mensa

⏱️ 5 minuti di preparazione + 10 minuti di cottura · Si può fare prima? La polenta si prepara anche un'ora prima: scaldatela a fuoco basso con un goccio di latte mescolando e torna morbida.

Una polenta cremosa cotta con latte e acqua, mantecata alla fine con stracchino e parmigiano. È liscia, senza pezzi da masticare, e si mangia con il cucchiaio tiepida: per un bambino è un piatto unico tranquillo nelle sere di fretta.

Ingredienti

Dosi per una persona: moltiplica per chi hai a tavola. L'ultima colonna è già calcolata per 2 adulti e 1 bambino.

Preparazione

1. Versate l'acqua e il latte in una pentola dal fondo spesso e mettetela a fuoco medio: il latte rende la polenta più morbida e dolce, ma tende a salire, quindi non allontanatevi quando si avvicina al bollore.
2. Mentre il liquido scalda, pesate la farina in una ciotola e tagliate lo stracchino a pezzetti piccoli con un coltello: così quando l'acqua bolle avete tutto pronto a portata di mano e non rischiate grumi.
3. Appena vedete le prime bollicine ai bordi, aggiungete un pizzico piccolissimo di sale e abbassate il fuoco al minimo: con il bollore forte la polenta schizza e si attacca sul fondo.
4. Versate la farina a pioggia, poca alla volta, mescolando sempre con un cucchiaio di legno o una frusta: aggiunta lentamente si bagna in modo uniforme e non forma palline dure.
5. Cuocete a fuoco basso per 5-8 minuti mescolando spesso, raschiando bene il fondo. È pronta quando si stacca dalle pareti e il cucchiaio lascia una traccia che si richiude piano; se è troppo soda, unite un goccio d'acqua calda.
6. Spegnete il fuoco e aggiungete il burro e lo stracchino a pezzetti, mescolando fino a quando sono completamente sciolti: con il calore della pentola si fondono da soli e la polenta diventa cremosa e lucida.
7. Unite il parmigiano grattugiato e mescolate ancora un minuto: dà sapore e tiene insieme la crema, così non serve altro sale. Se nel frattempo si è asciugata, un cucchiaio di latte la riporta morbida.
8. Versatela nei piatti fondi in uno strato basso e lasciatela riposare 3-4 minuti: la polenta trattiene il calore più di quanto sembri, quindi servitela tiepida, non bollente, provandola prima con il dorso del cucchiaio.

Allergeni presenti: Latte.

Questa ricetta è stata scritta da un’intelligenza artificiale: può contenere errori o imprecisioni, controlla sempre con il buon senso. L’illustrazione è generata con l’AI. Le ricette non sostituiscono il pediatra: per allergie, intolleranze o diete particolari parla con chi segue il tuo bambino. Le dosi sono indicative.