Chef VolpeFrittata di piselli e prosciutto
Ricetta originale della volpe 🦊, non è nel menu della mensa
⏱️ 10 minuti di preparazione + 20 minuti di cottura · Si può fare prima? La frittata si cuoce anche al mattino e si tiene coperta: fredda è buona uguale, e con i piselli in barattolo bastano 15 minuti.
Una frittata bassa e morbida, con i piselli dolci e il prosciutto cotto a pezzetti piccoli, cotta in padella con il coperchio. Si taglia a cubetti che stanno in una mano, non ha parti dure e si mangia tiepida o fredda anche il giorno dopo.
Ingredienti
Dosi per una persona: moltiplica per chi hai a tavola. L'ultima colonna è già calcolata per 2 adulti e 1 bambino.
| Ingrediente | Adulto | Bambino 3–6 anni | 2 adulti + 1 bambino |
|---|---|---|---|
| Uova | 2 uova (bastano per adulto e bambino insieme) | 2 uova (bastano per adulto e bambino insieme) | – |
| Piselli (freschi, surgelati o in barattolo) | 80 g | 40 g | 200 g |
| Prosciutto cotto a fette | 50 g | 30 g | 130 g |
| Latte | 30 ml | 20 ml | 80 ml |
| Parmigiano grattugiato | 1 cucchiaio | 1 cucchiaino | – |
| Olio extravergine d'oliva | 1 cucchiaio | 1 cucchiaino | – |
| Acqua per i piselli | mezzo bicchiere (per tutti) | mezzo bicchiere (per tutti) | – |
| Sale fino | un pizzico piccolissimo | niente | – |
Preparazione
- Mettete i piselli in una padella antiaderente con mezzo bicchiere d'acqua e il coperchio, a fuoco medio: quelli surgelati sono pronti in 5-6 minuti, i freschi in 8-10. Quelli in barattolo, scolati e sciacquati, hanno bisogno solo di un minuto per scaldarsi.
- Mentre i piselli cuociono, tagliate il prosciutto cotto a pezzetti piccoli, grandi come un'unghia: così si distribuisce in ogni boccone e il bambino non trova una fetta intera da tirare via con i denti.
- Rompete le uova in una ciotola, aggiungete il latte, il parmigiano e un pizzico piccolissimo di sale, poi sbattete con la forchetta finché non vedete più tracce di albume: il latte rende la frittata più morbida.
- Quando i piselli si schiacciano senza sforzo tra due dita, togliete il coperchio e alzate un poco il fuoco per un minuto, così l'acqua rimasta evapora: se resta acqua, la frittata viene molle sotto.
- Aggiungete l'olio e il prosciutto ai piselli e mescolate per un minuto a fuoco medio, giusto il tempo di scaldarlo: il prosciutto cotto è già cotto, deve solo insaporirsi insieme ai piselli.
- Versate le uova sbattute nella padella, distribuite piselli e prosciutto con la forchetta in modo uniforme, abbassate al minimo e coprite: con il coperchio la frittata cuoce anche sopra senza bruciare sotto. Lasciate 7-8 minuti.
- Quando la superficie è quasi rappresa e i bordi si staccano dalla padella, giratela aiutandovi con un piatto largo o con il coperchio; se non ve la sentite, tenete il coperchio altri 4 minuti a fuoco minimo senza girarla.
- Cuocete dal secondo lato altri 3-4 minuti a fuoco basso. È pronta quando, tagliandola al centro con la forchetta, è rappresa fino al centro e non esce nulla di liquido.
- Fate riposare la frittata nel piatto per 3 minuti, poi tagliatela a spicchi per l'adulto e a cubetti piccoli per il bambino: tiepida si taglia meglio e non scotta.
🧒 Il bambino può: Sbattere le uova nella ciotola con la forchetta e spargere il parmigiano, poi mani lavate con il sapone.
🥡 Se avanza: In frigo 2 giorni in un contenitore chiuso. Il giorno dopo, a cubetti, si mangia fredda con le mani o scaldata un minuto in padella coperta.
🔄 Variante: Al posto del prosciutto cotto, una zucchina grattugiata e strizzata bene: cuocetela con i piselli, così la frittata non resta acquosa.
Allergeni presenti: Uova, Latte.
Questa ricetta è stata scritta da un’intelligenza artificiale: può contenere errori o imprecisioni, controlla sempre con il buon senso. L’illustrazione è generata con l’AI. Le ricette non sostituiscono il pediatra: per allergie, intolleranze o diete particolari parla con chi segue il tuo bambino. Le dosi sono indicative.