Frittata morbida di spinaci e ricotta

Ricetta originale della volpe 🦊, non è nel menu della mensa

⏱️ 10 minuti di preparazione + 15 minuti di cottura · Si può fare prima? La frittata si cuoce anche al mattino e si tiene in frigo coperta: si mangia fredda o tiepida senza riscaldarla.

Una frittata sottile e morbida, con gli spinaci tritati fini e la ricotta che la tiene umida e delicata. Si taglia a cubetti che stanno in una mano, non ha pezzi duri né foglie lunghe, e si mangia bene anche tiepida o fredda.

Ingredienti

Dosi per una persona: moltiplica per chi hai a tavola. L'ultima colonna è già calcolata per 2 adulti e 1 bambino.

Preparazione

1. Mettete gli spinaci surgelati in una padella antiaderente con coperchio, a fuoco medio-basso, senza aggiungere acqua: il ghiaccio che si scioglie basta. In 6-8 minuti sono morbidi; con spinaci freschi già lavati bastano 3 minuti nella padella coperta.
2. Scolate gli spinaci in un colino e schiacciateli con il dorso di un cucchiaio per togliere l'acqua: se restano bagnati la frittata viene molle e non si stacca. Tritateli sul tagliere a pezzetti piccoli, così non restano foglie lunghe.
3. Mentre gli spinaci si intiepidiscono, rompete le uova in una ciotola e sbattetele con la forchetta per un minuto, finché tuorlo e albume sono ben mescolati e non vedete più striature bianche.
4. Unite la ricotta e schiacciatela con la forchetta dentro le uova, senza lavorarla troppo: qualche fiocchetto bianco è giusto e in cottura resta morbido. Aggiungete il parmigiano e un pizzico piccolissimo di sale.
5. Aggiungete gli spinaci tritati e mescolate bene, in modo che siano distribuiti dappertutto e non restino ciuffi in un angolo: ogni forchettata deve avere uovo e verdura insieme.
6. Asciugate la padella con carta da cucina, versate l'olio e scaldatelo a fuoco medio-basso per un minuto: la padella deve essere calda ma non fumante, così la frittata sotto non si brucia.
7. Versate il composto, livellatelo con il cucchiaio e coprite con il coperchio. Cuocete a fuoco basso per 6-7 minuti senza toccarla: il coperchio trattiene il vapore e cuoce anche la parte sopra.
8. Girate la frittata con l'aiuto di un piatto piano: fatela scivolare sul piatto, poi rovesciatela nella padella dall'altro lato. Cuocete altri 3-4 minuti senza coperchio, sempre a fuoco basso.
9. È pronta quando è rappresa fino al centro: premendo con la forchetta nel mezzo non esce liquido e la forchetta ne esce pulita. Spegnete e lasciatela riposare due minuti nella padella.
10. Fatela scivolare sul tagliere e tagliatela a cubetti o a spicchi piccoli, scartando i bordi se sono troppo scuri. Servitela tiepida, non bollente: fredda è buona uguale.

Allergeni presenti: Uova, Latte.

Questa ricetta è stata scritta da un’intelligenza artificiale: può contenere errori o imprecisioni, controlla sempre con il buon senso. L’illustrazione è generata con l’AI. Le ricette non sostituiscono il pediatra: per allergie, intolleranze o diete particolari parla con chi segue il tuo bambino. Le dosi sono indicative.