Chef VolpePesciolini finti di tonno e patate, al forno
«Pesciolini finti fritti» del menu della mensa, interpretato dalla volpe 🦊
⏱️ 25 minuti di preparazione + 15 minuti di cottura · Si può fare prima? I pesciolini si formano e si impanano al mattino, tenuti in frigo su un piatto coperto; la sera vanno in forno. Il tonno in scatola per i piccoli è un pesce da una volta a settimana, non di più.
Bocconcini a forma di pesciolino fatti di patata schiacciata e tonno, impanati e cotti in forno: sembrano fritti ma non lo sono, e il pesce è quello della scatoletta, che i bambini conoscono. Si fanno con le mani e si mangiano con le mani.
Ingredienti
Dosi per una persona: moltiplica per chi hai a tavola. L'ultima colonna è già calcolata per 2 adulti e 1 bambino.
| Ingrediente | Adulto | Bambino 3–6 anni | 2 adulti + 1 bambino |
|---|---|---|---|
| Patate | 150 g | 80 g | 380 g |
| Tonno in scatola all'olio d'oliva, sgocciolato | 60 g | 30 g | 150 g |
| Parmigiano Reggiano grattugiato | 1 cucchiaio | 1 cucchiaino | – |
| Pangrattato | 3 cucchiai | 1 cucchiaio e mezzo | – |
| Olio extravergine d'oliva | 1 cucchiaio | 1 cucchiaino | – |
| Sale fino | niente: tonno e parmigiano sono già salati | niente | – |
Preparazione
- Lessate le patate con la buccia 20 minuti (o 6 al microonde, bucherellate), sbucciatele calde e schiacciatele in una ciotola con la forchetta o lo schiacciapatate.
- Sgocciolate bene il tonno e sbriciolatelo fine con la forchetta: sbriciolato si mescola alla patata senza lasciare pezzi.
- Unite il tonno, il parmigiano e un cucchiaio di pangrattato alla patata e impastate con le mani finché il composto si tiene insieme: se è appiccicoso, altro pangrattato poco per volta.
- Accendete il forno a 200 °C statico e foderate una teglia con carta forno.
- Con le mani bagnate prendete una noce di impasto e modellatela a forma di pesciolino, allungata con una coda schiacciata; per il bambino pesciolini più piccoli.
- Passateli nel pangrattato rimasto, appoggiateli sulla teglia senza che si tocchino e versate un filo d'olio su ciascuno: è l'olio che fa la doratura «da fritto».
- Infornate 15 minuti, girandoli a metà. Sono pronti quando sono dorati e sodi al tatto: dentro è tutto già cotto, serve solo la crosticina.
- Lasciateli riposare 2 minuti e servite con una ciotolina di yogurt bianco o di salsa di verdure per intingere.
🧒 Il bambino può: Sbriciolare il tonno con la forchetta e modellare i suoi pesciolini con le mani bagnate: la coda la fa lui.
🥡 Se avanza: In frigo 1 giorno, si scaldano in forno 6 minuti; freddi nel contenitore del pranzo sono ottimi.
🔄 Variante: Con il merluzzo lessato e sbriciolato al posto del tonno sono più delicati; con una zucchina grattugiata e strizzata nell'impasto, più morbidi.
Allergeni presenti: Pesce, Latte, Glutine.
Questa ricetta è stata scritta da un’intelligenza artificiale: può contenere errori o imprecisioni, controlla sempre con il buon senso. L’illustrazione è generata con l’AI. Le ricette non sostituiscono il pediatra: per allergie, intolleranze o diete particolari parla con chi segue il tuo bambino. Le dosi sono indicative.