Gnocchi al sugo di pomodoro

Ricetta originale della volpe 🦊, non è nel menu della mensa

⏱️ 30 minuti di preparazione + 40 minuti di cottura · Si può fare prima? Gli gnocchi crudi si congelano distanziati su un vassoio e si lessano da surgelati; con gnocchi pronti del banco frigo bastano dieci minuti.

Gnocchi di patate fatti in casa con sola farina, senza uovo, conditi con un sugo di pomodoro dolce e liscio. Sono morbidi, piccoli quanto un boccone e si prendono bene con la forchetta, senza pezzi da masticare a lungo.

Ingredienti

Dosi per una persona: moltiplica per chi hai a tavola. L'ultima colonna è già calcolata per 2 adulti e 1 bambino.

Preparazione

1. Lavate le patate e mettetele intere, con la buccia, in una pentola coperte di acqua fredda: lessatele a fuoco medio per 30-35 minuti dal bollore. Sono pronte quando la forchetta entra fino al centro senza sforzo; con la buccia assorbono meno acqua.
2. Mentre le patate cuociono, tritate fine la cipolla e fatela ammorbidire con l'olio in una padella larga, a fuoco basso, per 3-4 minuti: deve diventare trasparente senza prendere colore, così il sugo resta dolce.
3. Versate la passata nella padella, coprite lasciando uno spiraglio e cuocete al minimo per 15 minuti, mescolando ogni tanto. Il sugo è pronto quando è denso e il cucchiaio lascia una scia sul fondo; spegnete e salate pochissimo.
4. Scolate le patate, sbucciatele ancora calde tenendole ferme con una forchetta e schiacciatele subito sul piano di lavoro, con la forchetta o con lo schiacciapatate se lo avete: da calde non fanno grumi. Allargatele e lasciatele intiepidire 5 minuti.
5. Unite la farina, tenendone da parte un cucchiaio per il piano, e impastate con le mani solo il tempo di ottenere un panetto liscio e morbido, che non si attacca alle dita: lavorato a lungo diventa gommoso.
6. Dividete il panetto in pezzi e rotolate ogni pezzo sul piano infarinato fino a farne un cordone spesso come un dito, poi tagliatelo a tocchetti di un centimetro e mezzo: piccoli, così il bambino li mangia in un boccone.
7. Mentre formate gli ultimi gnocchi, sciacquate la pentola delle patate, riempitela di acqua pulita e portatela a bollore a fuoco alto; riaccendete anche il fuoco basso sotto il sugo, che deve essere caldo quando arrivano gli gnocchi.
8. Tuffate gli gnocchi nell'acqua che bolle, pochi alla volta, così non si incollano. Sono pronti quando salgono a galla, dopo 1-2 minuti: contate ancora un minuto, perché siano morbidi fino al centro, e tirateli su con un mestolo forato.
9. Trasferiteli direttamente nella padella con il sugo e teneteli un minuto a fuoco basso, scuotendo la padella più che girando con il cucchiaio: così si coprono di pomodoro senza rompersi e senza diventare una purea.
10. Servite nei piatti e aspettate qualche minuto prima di portare in tavola: gli gnocchi trattengono molto calore dentro. Sono giusti quando, aprendone uno con la forchetta, non esce più vapore; solo allora aggiungete il parmigiano.

Allergeni presenti: Glutine, Latte.

Questa ricetta è stata scritta da un’intelligenza artificiale: può contenere errori o imprecisioni, controlla sempre con il buon senso. L’illustrazione è generata con l’AI. Le ricette non sostituiscono il pediatra: per allergie, intolleranze o diete particolari parla con chi segue il tuo bambino. Le dosi sono indicative.