Scaloppine di tacchino al limone

Ricetta originale della volpe 🦊, non è nel menu della mensa

⏱️ 10 minuti di preparazione + 10 minuti di cottura · Si può fare prima? Il tacchino si taglia e si infarina al mattino e si tiene in frigo coperto; la sera in padella bastano dieci minuti.

Fettine sottili di tacchino infarinate e rosolate in padella con una salsina leggera di burro e limone, pronte in dieci minuti. Per il bambino funzionano perché la carne resta tenera, i pezzi sono già piccoli e la salsa lucida li rende facili da infilzare con la forchetta.

Ingredienti

Dosi per una persona: moltiplica per chi hai a tavola. L'ultima colonna è già calcolata per 2 adulti e 1 bambino.

Preparazione

1. Tagliate le fettine di tacchino a pezzi piccoli, grandi come un biscotto, eliminando eventuali pellicine bianche: i pezzi piccoli cuociono in fretta, restano teneri e il bambino li mangia senza doverli tagliare nel piatto.
2. Se le fettine sono spesse, appiattitele con il fondo di un bicchiere sopra un foglio di carta forno: uno spessore uguale, circa mezzo centimetro, fa cuocere tutti i pezzi nello stesso tempo senza lasciarne alcuni asciutti.
3. Mettete la farina in un piatto e passateci i pezzi di tacchino uno per uno, scuotendoli per togliere quella in eccesso: un velo sottile aiuta a dorare e poi rende cremosa la salsina al limone.
4. Mentre infarinate, spremete il mezzo limone in una tazzina e togliete i semi con una forchetta; unite l'acqua calda al succo, così il liquido è pronto da versare in un colpo solo nella padella.
5. Scaldate olio e burro in una padella larga a fuoco medio: quando il burro smette di fare schiuma e sfrigola piano, è il momento giusto. Se è troppo caldo, la farina brucia e diventa amara.
6. Adagiate i pezzi di tacchino in un solo strato senza sovrapporli e cuoceteli 2-3 minuti per lato senza muoverli: sono da girare quando il bordo di sotto è dorato chiaro e si stacca da solo.
7. Versate il succo di limone con l'acqua nella padella, alzate un poco il fuoco e mescolate: il liquido bolle, raccoglie la farina rimasta sul fondo e in un minuto diventa una salsina lucida e chiara.
8. Abbassate al minimo, salate pochissimo e cuocete ancora 2 minuti girando i pezzi nella salsa. Sono pronte quando, tagliandone uno, dentro è bianco uniforme, non più rosa, e i succhi che escono sono chiari.
9. Servite tiepide con un po' di salsina sopra, accanto a un contorno morbido come purè o riso: la salsa al limone bagna tutto e il tacchino resta tenero anche mentre si raffredda nel piatto.

Allergeni presenti: Glutine, Latte.

Questa ricetta è stata scritta da un’intelligenza artificiale: può contenere errori o imprecisioni, controlla sempre con il buon senso. L’illustrazione è generata con l’AI. Le ricette non sostituiscono il pediatra: per allergie, intolleranze o diete particolari parla con chi segue il tuo bambino. Le dosi sono indicative.