Chef VolpePizza margherita in teglia, fatta in casa
«Pizza margherita» del menu della mensa, interpretato dalla volpe 🦊
⏱️ 20 minuti + 2 ore di lievitazione di preparazione + 15 minuti di cottura · Si può fare prima? L'impasto si prepara al mattino e lievita in frigo tutto il giorno, coperto: la sera si stende e va in forno. Con un impasto pronto del banco frigo la pizza è in tavola in venti minuti, e i bambini stendono e condiscono lo stesso.
L'impasto di farina, acqua e lievito che lievita due ore, steso con le mani in una teglia e condito con passata e mozzarella: una pizza alta e morbida da tagliare a quadrotti. Ci vuole tempo ma pochissimo lavoro, e i bambini partecipano dall'inizio alla fine.
Ingredienti
Dosi per una persona: moltiplica per chi hai a tavola. L'ultima colonna è già calcolata per 2 adulti e 1 bambino.
| Ingrediente | Adulto | Bambino 3–6 anni | 2 adulti + 1 bambino |
|---|---|---|---|
| Farina tipo 0 | 150 g | 75 g | 375 g |
| Acqua tiepida | 90 ml | 45 ml | 225 ml |
| Lievito di birra fresco | 5 g per tutto l'impasto | lo stesso | – |
| Olio extravergine d'oliva | 1 cucchiaio | 1 cucchiaino | – |
| Passata di pomodoro | 80 ml | 40 ml | 200 ml |
| Mozzarella (fiordilatte) a cubetti, sgocciolata | 60 g | 30 g | 150 g |
| Basilico fresco | 2 foglie | 1 foglia | – |
| Sale fino (nell'impasto) | un pizzico | lo stesso impasto | – |
Preparazione
- Sciogliete il lievito nell'acqua tiepida in una ciotola grande, mescolando con le dita: l'acqua deve essere tiepida come la pelle, se è calda uccide il lievito e la pizza non cresce.
- Aggiungete la farina, metà dell'olio e il pizzico di sale e impastate 5 minuti, prima con il cucchiaio e poi con le mani, finché è liscio e non si attacca più: la pizza è bella quando la pasta ha lavorato un po'.
- Coprite la ciotola con un canovaccio e lasciate lievitare 2 ore in un posto tiepido (il forno spento con la luce accesa va benissimo). È pronto quando è raddoppiato e, premendo con un dito, il buco torna su piano.
- Ungete una teglia con il resto dell'olio e stendete l'impasto con le dita, spingendo dal centro verso i bordi: senza mattarello resta più soffice. Lasciate riposare 15 minuti.
- Accendete il forno al massimo, 250 °C statico, e aspettate che sia davvero caldo: la pizza vuole il colpo di calore.
- Tagliate la mozzarella a cubetti e lasciatela sgocciolare in un colino: la sua acqua altrimenti allaga la pizza. Distribuite la passata sull'impasto con il dorso del cucchiaio, lasciando un dito di bordo.
- Infornate 10 minuti senza mozzarella, poi tirate fuori la teglia, distribuite i cubetti di mozzarella e rimettete in forno altri 5 minuti: la mozzarella messa dopo fonde senza bruciare.
- È pronta quando il bordo è dorato e gonfio, il fondo è asciutto sollevandolo con la paletta e la mozzarella è fusa e lucida. Basilico spezzettato sopra, 3 minuti di riposo, e tagliate a quadrotti: per il bambino piccoli e tiepidi.
🧒 Il bambino può: Stendere l'impasto nella teglia con le dita e distribuire i cubetti di mozzarella prima che la teglia vada in forno.
🥡 Se avanza: In frigo 2 giorni: a quadrotti scaldati 5 minuti in forno, o freddi nel contenitore del pranzo, dove piace anche di più.
🔄 Variante: Con le zucchine a rondelle sottili sopra la passata è la «pizza verde»; con la passata sola, un pizzico di origano e niente mozzarella è una rossa che va bene per chi non mangia latte.
Allergeni presenti: Glutine, Latte.
Questa ricetta è stata scritta da un’intelligenza artificiale e poi rivista a mano: può contenere errori o imprecisioni, controlla sempre con il buon senso. L’illustrazione è generata con l’AI. Le ricette non sostituiscono il pediatra: per allergie, intolleranze o diete particolari parla con chi segue il tuo bambino. Le dosi sono indicative.