Nasello in umido con patate

Ricetta originale della volpe 🦊, non è nel menu della mensa

⏱️ 10 minuti di preparazione + 25 minuti di cottura · Si può fare prima? Le patate nel sugo si cuociono anche al mattino; la sera riscaldate con un goccio d'acqua e aggiungete solo il pesce per gli ultimi minuti.

Filetti di nasello cotti dolcemente in un sugo leggero di pomodoro, con le patate a cubetti che si ammorbidiscono dentro. Il pesce si sfalda in pezzetti morbidi senza lische e le patate si schiacciano con la forchetta: si mangia tutto senza masticare fatica.

Ingredienti

Dosi per una persona: moltiplica per chi hai a tavola. L'ultima colonna è già calcolata per 2 adulti e 1 bambino.

Ingrediente	Adulto	Bambino 3–6 anni	2 adulti + 1 bambino
Filetti di nasello (freschi o surgelati)	120 g	60 g	300 g
Patate	150 g	80 g	380 g
Passata di pomodoro	100 ml	50 ml	250 ml
Cipolla	un quarto per tutti	un quarto per tutti	–
Olio extravergine d'oliva	1 cucchiaio	1 cucchiaino	–
Acqua calda	100 ml	50 ml	250 ml
Prezzemolo tritato fine	un pizzico	un pizzico	–
Sale fino	un pizzico piccolissimo	niente	–

Preparazione

Se usate i filetti surgelati, teneteli tre o quattro minuti sotto l'acqua fredda corrente, poi asciugateli con carta da cucina: devono essere solo semi-scongelati, in padella finiscono di sciogliersi senza rompersi. Quelli freschi vanno solo asciugati.
Sbucciate le patate e tagliatele a cubetti piccoli, grandi come un dado da gioco: così cuociono nello stesso tempo del pesce e nel piatto del bambino si schiacciano con la forchetta senza pezzi duri.
Tritate la cipolla finissima e mettetela in una padella larga con l'olio a fuoco basso per due o tre minuti: deve diventare trasparente e morbida senza prendere colore, così dà dolcezza e non resta un pezzetto che si sente.
Unite i cubetti di patate e mescolate per un minuto nell'olio, poi versate la passata di pomodoro e l'acqua calda: le patate devono essere quasi coperte, altrimenti la parte fuori resta dura.
Portate a bollore leggero, abbassate al minimo e coprite con il coperchio. Cuocete per 12-15 minuti mescolando ogni tanto: le patate sono pronte quando la forchetta entra senza sforzo e il sugo si è un po' addensato.
Mentre le patate cuociono, passate le dita sui filetti di nasello per controllare che non ci siano lische e tagliateli a pezzi grandi come un boccone, così dentro cuociono fino al centro in pochi minuti.
Appoggiate i pezzi di nasello sopra le patate, senza mescolare, e rimettete il coperchio. Cuocete a fuoco basso per 6-8 minuti: il pesce è pronto quando, tagliandone un pezzo, dentro si sfalda bianco opaco, senza parti trasparenti.
Spegnete, salate pochissimo solo la parte dell'adulto e aggiungete il prezzemolo tritato. Lasciate riposare due minuti con il coperchio: il pesce finisce di cuocere nel suo vapore e il sugo si lega.
Servite tiepido nel piatto fondo: per il bambino sbriciolate il pesce con la forchetta e schiacciate un po' le patate nel sugo, così diventa un piatto morbido che si mangia con il cucchiaio.

🦊 Per farlo piacere: Mettete nel piatto il nasello da una parte e le patate dall'altra, come due isole nel mare rosso: il bambino sceglie da quale cominciare.

🧒 Il bambino può: Lavare le patate con la spazzolina sotto l'acqua fredda prima che vengano sbucciate, e spargere il prezzemolo sul piatto tiepido.

🥡 Se avanza: In frigo 1 giorno in un contenitore chiuso. Il giorno dopo schiacciate tutto con la forchetta e condite la pasta piccola, oppure scaldate in padella con un goccio d'acqua.

🔄 Variante: Con due cucchiai di piselli surgelati aggiunti insieme alle patate diventa un piatto unico con la verdura già dentro.

Allergeni presenti: Pesce.

Questa ricetta è stata scritta da un’intelligenza artificiale: può contenere errori o imprecisioni, controlla sempre con il buon senso. L’illustrazione è generata con l’AI. Le ricette non sostituiscono il pediatra: per allergie, intolleranze o diete particolari parla con chi segue il tuo bambino. Le dosi sono indicative.