Chef VolpePasta olio e parmigiano, quella che salva la cena
«Pasta olio e parmigiano» del menu della mensa, interpretato dalla volpe 🦊
⏱️ 5 minuti di preparazione + 12 minuti di cottura · Si può fare prima? No: va mangiata appena fatta, riscaldata diventa una massa. Ma è così veloce che non serve.
La pasta più semplice che c'è, e proprio per questo la più amata: chicchi di parmigiano che si sciolgono nel filo d'olio e avvolgono ogni pezzetto di pasta. Pronta nel tempo di far bollire l'acqua, senza sugo da fare e con una sola pentola da lavare.
Ingredienti
Dosi per una persona: moltiplica per chi hai a tavola. L'ultima colonna è già calcolata per 2 adulti e 1 bambino.
| Ingrediente | Adulto | Bambino 3–6 anni | 2 adulti + 1 bambino |
|---|---|---|---|
| Pasta corta (ditalini, penne piccole o farfalle) | 80 g | 40 g | 200 g |
| Parmigiano Reggiano grattugiato | 20 g | 10 g | 50 g |
| Olio extravergine d'oliva | 1 cucchiaio | 1 cucchiaino | – |
| Acqua di cottura della pasta | 2 cucchiai | 1 cucchiaio | – |
| Sale grosso per l'acqua | un pizzico | un pizzico | – |
Preparazione
- Mettete a bollire una pentola d'acqua con il coperchio, così fa prima. Salate poco: il parmigiano è già saporito, e per un bambino piccolo il sale in più non serve.
- Buttate la pasta e cuocetela per il tempo scritto sulla confezione, mescolando una volta all'inizio perché non si attacchi. Per un bambino di tre anni tenetela un minuto in più: morbida si mastica meglio.
- Intanto grattugiate il parmigiano con la grattugia a fori fini e mettetelo nei piatti già pronti, con l'olio sopra: così quando arriva la pasta calda si scioglie subito, senza grumi.
- Un attimo prima di scolare, prendete con un mestolo un po' di acqua di cottura e tenetela da parte: è quella che rende la pasta cremosa invece di asciutta.
- Scolate la pasta senza sgocciolarla troppo e versatela nei piatti sopra olio e parmigiano. Aggiungete un cucchiaio di acqua di cottura e mescolate bene per mezzo minuto.
- È pronta quando il parmigiano non si vede più come polvere ma è diventato una cremina chiara che riveste la pasta. Se sembra secca, ancora un goccio d'acqua di cottura.
- Lasciatela intiepidire un paio di minuti prima di darla al bambino: bollente non sente il sapore e si scotta la lingua.
🧒 Il bambino può: Mettere il parmigiano grattugiato nel suo piatto e girare la pasta con il cucchiaio quando è già tiepida.
🥡 Se avanza: Meglio non farne avanzare. Se succede, il giorno dopo in padella con un goccio d'acqua e un uovo sbattuto diventa una frittatina di pasta.
🔄 Variante: Con una noce di burro al posto dell'olio è la versione «della nonna», più dolce; con un cucchiaio di ricotta diventa ancora più cremosa.
Allergeni presenti: Glutine, Latte.
Questa ricetta è stata scritta da un’intelligenza artificiale: può contenere errori o imprecisioni, controlla sempre con il buon senso. L’illustrazione è generata con l’AI. Le ricette non sostituiscono il pediatra: per allergie, intolleranze o diete particolari parla con chi segue il tuo bambino. Le dosi sono indicative.