Chef VolpePasta al pomodoro di casa, con il sugo dolce
«Pasta al pomodoro» del menu della mensa, interpretato dalla volpe 🦊
⏱️ 5 minuti di preparazione + 20 minuti di cottura · Si può fare prima? Il sugo si fa anche in doppia dose per il freezer, in porzioni; la pasta si cuoce al momento. Una passata pronta con basilico accorcia tutto a dieci minuti.
La pasta al pomodoro come si fa a casa: passata cotta piano con un po' di carota tritata, che la rende dolce senza zucchero, e parmigiano nel piatto. È la cena di riferimento di ogni bambino, e fatta con un minuto di cottura in più non delude mai.
Ingredienti
Dosi per una persona: moltiplica per chi hai a tavola. L'ultima colonna è già calcolata per 2 adulti e 1 bambino.
| Ingrediente | Adulto | Bambino 3–6 anni | 2 adulti + 1 bambino |
|---|---|---|---|
| Pasta corta (fusilli o mezze penne) | 80 g | 40 g | 200 g |
| Passata di pomodoro | 150 ml | 80 ml | 380 ml |
| Carota | un quarto per tutti | lo stesso | – |
| Olio extravergine d'oliva | 1 cucchiaio | 1 cucchiaino | – |
| Basilico fresco | 2 foglie | 1 foglia | – |
| Parmigiano Reggiano grattugiato | 1 cucchiaio | 1 cucchiaino | – |
| Sale fino | un pizzico | niente | – |
Preparazione
- Grattugiate la carota con la grattugia a fori fini: sciogliendosi nel sugo lo rende dolce in modo naturale.
- Scaldate l'olio in un pentolino a fuoco basso, unite la carota grattugiata e fatela ammorbidire 2 minuti mescolando, senza farla colorire.
- Versate la passata, mezzo bicchiere d'acqua e il pizzico di sale; coprite a metà e fate sobbollire piano 15 minuti, mescolando ogni tanto.
- Mentre il sugo cuoce, portate a bollore l'acqua della pasta e cuocetela il tempo della confezione più un minuto: morbida si mastica meglio.
- Il sugo è pronto quando è denso, di un rosso scuro, e la carota non si distingue più; se è ancora acidulo, altri 5 minuti, non lo zucchero.
- Spezzettate il basilico con le dita e mettetelo nel sugo negli ultimi due minuti.
- Scolate la pasta tenendo mezzo bicchiere di acqua di cottura e mescolatela nel sugo a fuoco basso per un minuto, con un goccio d'acqua di cottura se serve.
- Servite tiepida con il parmigiano nel piatto e, per il bambino, un cucchiaio di sugo in più.
🧒 Il bambino può: Spezzettare le foglie di basilico con le dita e spargere il parmigiano nel suo piatto.
🥡 Se avanza: In frigo 1 giorno: si scalda in padella con un goccio d'acqua, o in forno con un po' di mozzarella sopra per dieci minuti.
🔄 Variante: Con un cucchiaio di ricotta mescolata alla fine diventa rosa e cremosa; con i pomodorini freschi tagliati in quattro per il lungo e cotti 15 minuti al posto della passata, più profumata d'estate.
Allergeni presenti: Glutine, Latte.
Questa ricetta è stata scritta da un’intelligenza artificiale e poi rivista a mano: può contenere errori o imprecisioni, controlla sempre con il buon senso. L’illustrazione è generata con l’AI. Le ricette non sostituiscono il pediatra: per allergie, intolleranze o diete particolari parla con chi segue il tuo bambino. Le dosi sono indicative.