Pollo, patate e piselli in padella

Ricetta originale della volpe 🦊, non è nel menu della mensa

⏱️ 15 minuti di preparazione + 25 minuti di cottura · Si può fare prima? Le patate si tagliano al mattino e si tengono in acqua fredda in frigo; quelle a cubetti già pronte del banco frigo fanno risparmiare dieci minuti.

Bocconcini di petto di pollo cotti in padella insieme a cubetti di patate e piselli, con un sughetto leggero che tiene tutto morbido. Funziona per un bambino perché ogni pezzo è piccolo e tenero, si infilza con la forchetta e non ci sono ossi né parti dure da masticare a lungo.

Ingredienti

Dosi per una persona: moltiplica per chi hai a tavola. L'ultima colonna è già calcolata per 2 adulti e 1 bambino.

Preparazione

1. Sbucciate le patate e tagliatele a cubetti piccoli, circa un centimetro: così piccole cuociono in fretta in padella e il bambino le mangia senza fatica. Sciacquatele in un colino sotto l'acqua fredda per togliere l'amido, così non si attaccano al fondo.
2. Tagliate il petto di pollo a bocconcini piccoli, grandi come una nocciola: i pezzi piccoli restano morbidi e cuociono in pochi minuti. Teneteli su un piatto a parte, poi lavate subito tagliere, coltello e mani con il sapone.
3. Tritate finemente la cipolla e mettetela in una padella larga con l'olio a fuoco basso per due o tre minuti: deve diventare trasparente e morbida senza prendere colore, così dà dolcezza al piatto e non sapore di bruciato.
4. Aggiungete le patate scolate, alzate a fuoco medio e mescolate per un minuto in modo che prendano l'olio, poi versate metà dell'acqua calda, coprite e cuocete 10 minuti: il vapore le ammorbidisce dentro senza farle attaccare.
5. Mentre le patate cuociono, preparate i piselli: se sono surgelati vanno bene così come sono dal freezer, se sono in barattolo scolateli e sciacquateli nel colino, se sono freschi sgranateli e uniteli subito alle patate perché ci mettono più tempo.
6. Togliete il coperchio, unite i bocconcini di pollo e i piselli, mescolate e cuocete a fuoco medio per 5 minuti girando ogni tanto: il pollo deve diventare bianco e opaco su tutti i lati, senza mai bruciarsi.
7. Versate il resto dell'acqua calda, abbassate il fuoco, coprite e cuocete altri 8-10 minuti: l'acqua fa un sughetto leggero che tiene tutto morbido. Se il fondo si asciuga troppo aggiungete un goccio d'acqua calda.
8. Controllate la cottura: le patate sono pronte quando la forchetta entra senza sforzo, il pollo quando, tagliando un bocconcino, dentro è bianco e non più rosa. Se serve, cuocete ancora due o tre minuti con il coperchio.
9. Spegnete, salate pochissimo, mescolate e lasciate riposare cinque minuti con il coperchio: i sapori si uniscono e il piatto si intiepidisce. Servite tiepido nel piatto piano, con un filo d'olio a crudo se piace.

Allergeni presenti: nessuno tra quelli principali.

Questa ricetta è stata scritta da un’intelligenza artificiale: può contenere errori o imprecisioni, controlla sempre con il buon senso. L’illustrazione è generata con l’AI. Le ricette non sostituiscono il pediatra: per allergie, intolleranze o diete particolari parla con chi segue il tuo bambino. Le dosi sono indicative.