Platessa in padella con patate

Ricetta originale della volpe 🦊, non è nel menu della mensa

⏱️ 10 minuti di preparazione + 20 minuti di cottura · Si può fare prima? Le patate si cuociono anche al mattino e si tengono coperte in padella; quelle a cubetti surgelate saltano la sbucciatura e vanno dritte in padella.

Filetti di platessa cotti nella stessa padella delle patate a cubetti, con un filo d'olio e un po' di prezzemolo. Il pesce è sottile, senza quasi lische e si sfalda con la forchetta, e le patate piccole si mangiano anche con le mani.

Ingredienti

Dosi per una persona: moltiplica per chi hai a tavola. L'ultima colonna è già calcolata per 2 adulti e 1 bambino.

Preparazione

1. Sbucciate le patate e tagliatele a cubetti piccoli, di circa un centimetro: così cuociono in fretta e il bambino le mangia senza fatica. Sciacquatele sotto l'acqua fredda per togliere l'amido e scolatele bene.
2. Mettete i cubetti in una padella larga con metà dell'olio e fateli rosolare a fuoco medio per 5 minuti, mescolando ogni tanto, finché i bordi prendono un po' di colore: restano dorati fuori e morbidi dentro.
3. Versate l'acqua, coprite con il coperchio e abbassate a fuoco basso per 10-12 minuti: il vapore finisce la cottura senza bruciare. Sono pronte quando la forchetta entra senza resistenza e l'acqua è quasi tutta assorbita.
4. Mentre le patate cuociono, preparate la platessa: se è fresca tamponatela con carta da cucina; se è surgelata passate i filetti qualche minuto sotto l'acqua fredda finché si piegano, poi asciugateli. Non serve scongelarli del tutto.
5. Passate le dita sui filetti: la platessa ha pochissime lische, ma togliete eventuali bordi spinosi. Tagliate ogni filetto in due o tre pezzi, così si girano meglio e la porzione del bambino è già fatta.
6. Spostate le patate su un lato della padella, versate il resto dell'olio nello spazio libero e appoggiate i pezzi di platessa a fuoco medio-basso: il pesce è sottile e un fuoco alto lo asciugherebbe.
7. Cuocete 3 minuti, poi girate i pezzi con delicatezza usando una paletta larga, perché la platessa si rompe facilmente, e cuocete altri 2-3 minuti. È pronta quando tagliandone un pezzo dentro è bianca opaca e si sfalda con la forchetta.
8. Spegnete il fuoco, salate pochissimo solo la parte dell'adulto, spargete il prezzemolo tritato finissimo e qualche goccia di limone sul pesce. Lasciate riposare un minuto con il coperchio, così i sapori si uniscono.
9. Servite tiepido, non caldo: nel piatto del bambino sbriciolate il pesce con la forchetta controllando un'ultima volta che non ci siano lische, e mettete le patate accanto, così può prenderle anche con le mani.

Allergeni presenti: Pesce.

Questa ricetta è stata scritta da un’intelligenza artificiale: può contenere errori o imprecisioni, controlla sempre con il buon senso. L’illustrazione è generata con l’AI. Le ricette non sostituiscono il pediatra: per allergie, intolleranze o diete particolari parla con chi segue il tuo bambino. Le dosi sono indicative.