Salsiccia al forno con patate

Ricetta originale della volpe 🦊, non è nel menu della mensa

⏱️ 15 minuti di preparazione + 45 minuti di cottura · Si può fare prima? Le patate si tagliano al mattino e aspettano in frigo coperte d'acqua fredda; quelle già pelate e tagliate del banco frigo accorciano tutto di dieci minuti.

Una teglia sola con salsiccia e patate a cubetti, cotte insieme nel forno finché le patate sono dorate fuori e morbide dentro. Per il bambino la salsiccia diventa palline piccole senza pelle, facili da masticare e da prendere con la forchetta o con le mani.

Ingredienti

Dosi per una persona: moltiplica per chi hai a tavola. L'ultima colonna è già calcolata per 2 adulti e 1 bambino.

Preparazione

1. Accendete il forno statico a 200 °C: deve essere già caldo quando entra la teglia, altrimenti le patate assorbono l'olio e restano molli. Mentre scalda, lavate le patate sotto l'acqua corrente strofinando via la terra.
2. Pelate le patate e tagliatele a cubetti di circa 2 cm; quelli per il bambino un po' più piccoli, così cuociono prima e si masticano bene. Sciacquateli in un colino e asciugateli con un canovaccio: senza amido in superficie dorano meglio.
3. Mettete i cubetti nella teglia con l'olio, la cipolla tagliata a fettine sottilissime e il rosmarino tritato fine. Mescolate con le mani e stendete tutto in un solo strato: se le patate si sovrappongono, cuociono a vapore e non diventano croccanti.
4. Infornate le patate da sole per 20 minuti: hanno bisogno di più tempo della salsiccia, e se le metteste insieme la carne si seccherebbe mentre le patate sono ancora dure.
5. Mentre le patate cuociono, tagliate la salsiccia per l'adulto a pezzi di 3 cm e bucherellateli con la forchetta, così il grasso esce e non scoppiano. Per il bambino togliete la pelle e formate con la carne palline grandi come una noce.
6. Dopo 20 minuti tirate fuori la teglia con le presine, girate le patate con un cucchiaio di legno e appoggiate i pezzi e le palline di salsiccia tra i cubetti. Versate l'acqua sul fondo: tiene le patate morbide dentro.
7. Rimettete in forno per altri 20-25 minuti, girando la salsiccia a metà cottura con una pinza, così si colora uniforme da tutti i lati e le palline del bambino non restano crude sotto.
8. È pronto quando le patate sono dorate ai bordi e la forchetta le buca senza sforzo, e la salsiccia è ben brunita: tagliando un pezzo e una pallina, dentro la carne è grigio chiara uniforme, non più rosa.
9. Salate pochissimo le patate dell'adulto direttamente nel piatto: la salsiccia è già saporita. Per il bambino tagliate le palline a metà e servite tiepido, non bollente, con i cubetti di patate accanto.

Allergeni presenti: Latte (se aggiungete il parmigiano; leggete anche l'etichetta della salsiccia, alcune contengono lattosio).

Questa ricetta è stata scritta da un’intelligenza artificiale: può contenere errori o imprecisioni, controlla sempre con il buon senso. L’illustrazione è generata con l’AI. Le ricette non sostituiscono il pediatra: per allergie, intolleranze o diete particolari parla con chi segue il tuo bambino. Le dosi sono indicative.