Chef VolpeSovracosce di pollo al pomodoro
Ricetta originale della volpe 🦊, non è nel menu della mensa
⏱️ 10 minuti di preparazione + 35 minuti di cottura · Si può fare prima? Il pollo al pomodoro si cuoce anche al mattino e si riscalda la sera a fuoco basso con un cucchiaio d'acqua. Con un sugo di pomodoro pronto in vasetto saltate il trito e versatelo sul pollo rosolato.
Pezzetti di sovracoscia cotti piano nel pomodoro, in una sola padella, finché restano morbidi e ben avvolti dal sugo. Per un bambino è un piatto comodo: bocconi piccoli, niente ossa, carne tenera che si taglia con la forchetta e un sugo dolce da raccogliere.
Ingredienti
Dosi per una persona: moltiplica per chi hai a tavola. L'ultima colonna è già calcolata per 2 adulti e 1 bambino.
| Ingrediente | Adulto | Bambino 3–6 anni | 2 adulti + 1 bambino |
|---|---|---|---|
| Sovracosce di pollo disossate e senza pelle | 150 g | 80 g | 380 g |
| Passata di pomodoro | 150 ml | 80 ml | 380 ml |
| Cipolla | un quarto per tutti | un quarto per tutti | – |
| Carota | mezza per tutti | mezza per tutti | – |
| Olio extravergine d'oliva | 1 cucchiaio | 1 cucchiaino | – |
| Acqua calda | 50 ml | 30 ml | 130 ml |
| Basilico fresco | 2 foglie per tutti | 2 foglie per tutti | – |
| Sale fino | un pizzico piccolissimo | niente | – |
Preparazione
- Appoggiate le sovracosce sul tagliere e tagliatele a cubetti di circa due centimetri, togliendo con le dita i pezzetti di grasso bianco e controllando che non ci siano schegge di cartilagine: i pezzi piccoli cuociono in fretta e restano morbidi.
- Tritate la cipolla e la carota a pezzetti fini, quasi come un trito: nel sugo devono quasi sparire, così il bambino non trova pezzi e il pomodoro prende dolcezza senza aggiungere zucchero.
- Mettete l'olio in una padella larga con il trito di cipolla e carota e tenete il fuoco basso per tre o quattro minuti, mescolando: deve ammorbidirsi senza friggere, altrimenti prende un sapore amaro che si sente nel sugo.
- Alzate il fuoco a medio, unite i cubetti di pollo e girateli per quattro o cinque minuti finché non sono bianchi fuori e un po' dorati ai bordi: questa rosolatura trattiene i succhi dentro la carne.
- Versate la passata di pomodoro, aggiungete l'acqua calda e le foglie di basilico intere e mescolate bene, raschiando il fondo con il cucchiaio di legno per staccare il saporito che si è attaccato.
- Appena il sugo bolle piano, abbassate al minimo e coprite con il coperchio lasciando uno spiraglio: il bollore lento tiene la carne tenera, quello forte la rende stopposa.
- Cuocete per 20-25 minuti mescolando ogni tanto; se il sugo si asciuga troppo, aggiungete un cucchiaio d'acqua calda. Mentre cuoce, apparecchiate la tavola e tagliate a pezzetti il basilico avanzato se volete profumare il piatto.
- È pronto quando il sugo è denso e, tagliando a metà un pezzo di pollo con la forchetta, dentro è bianco e non più rosa, con il succo che esce chiaro: se è ancora rosato, cuocete altri cinque minuti.
- Spegnete, togliete le foglie di basilico, salate pochissimo solo la parte dell'adulto e lasciate riposare tre minuti coperto: il sugo si addensa e i pezzi diventano tiepidi, pronti da servire con il loro pomodoro.
🧒 Il bambino può: Staccare le foglie di basilico dal rametto e metterle in una ciotolina, pronte perché le aggiungiate voi al sugo.
🥡 Se avanza: In frigo 2 giorni in un contenitore chiuso. Il giorno dopo, sminuzzato con la forchetta e scaldato nel sugo, condisce una pasta piccola o riempie un panino morbido.
🔄 Variante: Aggiungete 50 g di piselli surgelati, senza scongelarli, negli ultimi 10 minuti di cottura: cuociono nel sugo e danno un po' di dolce in più.
Allergeni presenti: nessuno tra quelli principali.
Questa ricetta è stata scritta da un’intelligenza artificiale e poi rivista a mano: può contenere errori o imprecisioni, controlla sempre con il buon senso. L’illustrazione è generata con l’AI. Le ricette non sostituiscono il pediatra: per allergie, intolleranze o diete particolari parla con chi segue il tuo bambino. Le dosi sono indicative.