Trota al forno con pomodorini

Ricetta originale della volpe 🦊, non è nel menu della mensa

⏱️ 15 minuti di preparazione + 30 minuti di cottura · Si può fare prima? Pomodorini tagliati e pangrattato condito si preparano al mattino e stanno in frigo coperti; le patate già a fette dal banco frigo fanno risparmiare tempo.

Filetti di trota cotti in forno su un letto di patate, con pomodorini e una crosticina di pangrattato, tutto in una teglia sola. Il pesce resta morbido e si sfalda con la forchetta in bocconi senza lische, e le patate sotto raccolgono il sugo dei pomodorini.

Ingredienti

Dosi per una persona: moltiplica per chi hai a tavola. L'ultima colonna è già calcolata per 2 adulti e 1 bambino.

Preparazione

1. Accendete il forno statico a 190 °C e lasciatelo scaldare bene: il pesce cuoce in poco tempo e deve entrare in un forno già caldo, altrimenti si asciuga prima che il pangrattato riesca a dorarsi.
2. Mentre il forno scalda, lavate le patate, sbucciatele e tagliatele a fettine sottili, mezzo centimetro circa: così sottili cuociono nello stesso tempo del pesce e restano morbide, facili da schiacciare con la forchetta nel piatto del bambino.
3. Distribuite le fettine di patata in una teglia foderata con carta da forno, in un solo strato, con metà dell'olio e un pizzico piccolissimo di sale, poi infornate per 15 minuti: le patate chiedono più tempo del pesce e devono partire prima.
4. Mentre le patate cuociono, preparate la trota: se è fresca passate le dita sul filetto e togliete le lische che sentite; se è surgelata tenetela qualche minuto sotto l'acqua fredda e tamponatela, cuoce bene anche semi-scongelata.
5. Lavate i pomodorini e tagliateli in quattro spicchi, poi ogni spicchio ancora a metà: i pezzi piccoli cuociono in fretta, rilasciano un po' di sugo che tiene umido il pesce e non rotolano via dalla forchetta.
6. In una ciotola mescolate il pangrattato con il prezzemolo tritato fine e il resto dell'olio, lavorando con le dita finché il pane è tutto umido: così in forno diventa una crosticina dorata invece di restare polvere secca.
7. Tirate fuori la teglia con le presine e appoggiate i filetti di trota sopra le patate, in un solo strato e senza sovrapporli: così il calore arriva uniforme e il pesce cuoce nello stesso tempo in ogni punto.
8. Distribuite i pomodorini sui filetti e coprite tutto con il pangrattato condito, premendolo appena con il dorso di un cucchiaio perché resti attaccato, poi rimettete la teglia in forno a 190 °C per 15 minuti.
9. È pronto quando il pangrattato è dorato e i pomodorini sono raggrinziti: per sicurezza tagliate un filetto nel punto più spesso, dentro deve sfaldarsi bianco opaco e non lucido. Se è ancora traslucido, lasciatelo altri 3-4 minuti.
10. Lasciate riposare 5 minuti fuori dal forno, poi per il bambino sfaldate il pesce con la forchetta nel piatto controllando ancora che non restino lische, e schiacciate due fettine di patata: aggiungete qualche goccia di limone solo se gli piace.

Allergeni presenti: Pesce, Glutine.

Questa ricetta è stata scritta da un’intelligenza artificiale: può contenere errori o imprecisioni, controlla sempre con il buon senso. L’illustrazione è generata con l’AI. Le ricette non sostituiscono il pediatra: per allergie, intolleranze o diete particolari parla con chi segue il tuo bambino. Le dosi sono indicative.