Uova al pomodoro in padella

Ricetta originale della volpe 🦊, non è nel menu della mensa

⏱️ 10 minuti di preparazione + 20 minuti di cottura · Si può fare prima? Il sugo di pomodoro si prepara anche al mattino e si riscalda la sera: con un sugo pronto in vasetto di buona qualità bastano 10 minuti in tutto.

Uova cotte dentro un sugo di pomodoro dolce, in una sola padella, con il pane per raccogliere tutto. Per un bambino è comodo perché l'uovo resta morbido ma ben rappreso, senza pezzi duri, e si mangia tutto con il cucchiaio o con il pane in mano.

Ingredienti

Dosi per una persona: moltiplica per chi hai a tavola. L'ultima colonna è già calcolata per 2 adulti e 1 bambino.

Preparazione

1. Tritate la cipolla a pezzetti piccolissimi, quasi una poltiglia: così si scioglie nel sugo e il bambino non trova pezzi. Mettetela in una padella larga con l'olio, a fuoco basso, per tre minuti, finché diventa trasparente senza prendere colore.
2. Versate la passata di pomodoro e l'acqua calda, mescolate e portate a un bollore leggero. L'acqua serve perché il sugo resti un po' liquido: le uova cuoceranno dentro al pomodoro e lo asciugheranno un poco.
3. Lasciate sobbollire a fuoco basso per 8-10 minuti con il coperchio, mescolando una volta. Il sugo è pronto quando non sa più di crudo e, passando il cucchiaio, resta una riga che si richiude lentamente.
4. Mentre il sugo cuoce, tagliate il pane a bastoncini larghi un dito e tostateli in una padellina asciutta a fuoco medio, due minuti per lato, finché sono dorati e asciutti. Servono per raccogliere l'uovo senza forchetta.
5. Rompete ogni uovo in una tazzina, uno alla volta, controllando che non ci siano pezzetti di guscio. Rompere l'uovo direttamente in padella è rischioso: se si rompe il tuorlo o cade il guscio, nel sugo caldo non si recupera.
6. Con il dorso del cucchiaio fate una piccola conca nel sugo per ogni uovo e fateci scivolare dentro l'uovo dalla tazzina, piano. Le conche tengono le uova separate, così ognuna cuoce da sola e si serve intera.
7. Coprite con il coperchio e cuocete a fuoco basso per 6-8 minuti. Il coperchio trattiene il vapore e cuoce anche la parte sopra dell'uovo: è pronto quando l'albume è bianco opaco e il tuorlo è rappreso fino al centro, sodo se lo toccate con la forchetta.
8. Spegnete, salate pochissimo solo la parte dell'adulto e spolverate il parmigiano sopra le uova: con il calore della padella si scioglie da solo. Lasciate riposare due minuti, così il sugo si addensa e tutto si intiepidisce.
9. Servite nel piatto fondo tiepido, non bollente: l'uovo del bambino con il suo sugo intorno e i bastoncini di pane a parte, senza l'uovo spezzettato, che lo spezza lui con il cucchiaio.

Allergeni presenti: Uova, Latte, Glutine.

Questa ricetta è stata scritta da un’intelligenza artificiale: può contenere errori o imprecisioni, controlla sempre con il buon senso. L’illustrazione è generata con l’AI. Le ricette non sostituiscono il pediatra: per allergie, intolleranze o diete particolari parla con chi segue il tuo bambino. Le dosi sono indicative.