Uova al forno con prosciutto

Ricetta originale della volpe 🦊, non è nel menu della mensa

⏱️ 10 minuti di preparazione + 20 minuti di cottura · Si può fare prima? L'uovo sbattuto con prosciutto e parmigiano si prepara un paio d'ore prima e aspetta in frigo coperto; in forno dal freddo servono 2-3 minuti in più.

Un uovo sbattuto con poco latte e prosciutto cotto a pezzettini, cotto in forno in una pirofila piccola finché è gonfio e dorato. Resta morbido ma compatto, si taglia a dadini e il bambino lo mangia con la forchetta o con le dita, senza pezzi da strappare.

Ingredienti

Dosi per una persona: moltiplica per chi hai a tavola. L'ultima colonna è già calcolata per 2 adulti e 1 bambino.

Ingrediente	Adulto	Bambino 3–6 anni	2 adulti + 1 bambino
Uova	1 uovo (basta per adulto e bambino insieme)	1 uovo (basta per adulto e bambino insieme)	–
Prosciutto cotto	40 g	20 g	100 g
Latte	20 ml	10 ml	50 ml
Parmigiano grattugiato	1 cucchiaio	1 cucchiaino	–
Olio extravergine d'oliva	1 cucchiaino	mezzo cucchiaino	–
Pane raffermo o pancarrè	1 fetta	mezza fetta	–
Sale fino	un pizzico piccolissimo	niente	–

Preparazione

Accendete il forno a 180 °C statico. Mentre scalda, prendete una pirofila piccola o due stampini da forno e ungete il fondo e i bordi con l'olio, spalmandolo con un pezzetto di carta da cucina: così l'uovo non si attacca e viene via intero.
Tagliate il prosciutto cotto a pezzettini piccoli, grandi come un'unghia, togliendo il bordo di grasso se c'è: i pezzetti piccoli si distribuiscono in tutto l'uovo e il bambino li trova in ogni boccone senza doverli tirare o strappare.
Rompete l'uovo in una ciotola, aggiungete il latte e sbattete con la forchetta per un minuto, finché bianco e rosso sono un colore solo e senza filamenti: il latte rende l'uovo morbido e non gommoso anche dopo una cottura completa.
Unite all'uovo sbattuto il prosciutto e il parmigiano e mescolate bene. Il sale si può saltare: prosciutto e parmigiano sono già saporiti. Se lo mettete, un pizzico piccolissimo e solo quando il bambino è grande.
Versate il composto nella pirofila unta: deve arrivare a circa due dita di altezza, non di più, così il centro cuoce in fretta e i bordi non diventano scuri e duri prima che dentro sia rappreso.
Appoggiate la pirofila su una teglia e mettetela in forno a 180 °C, ripiano centrale, per 15-18 minuti. È pronto quando la superficie è gonfia e dorata e, infilando la forchetta al centro, esce pulita: l'uovo deve essere rappreso fino al centro, mai liquido.
Mentre cuoce, tagliate il pane a cubetti piccoli. Negli ultimi 6-7 minuti appoggiateli sulla teglia accanto alla pirofila, in un solo strato: sono pronti quando sono dorati e suonano secchi scuotendo la teglia con il guanto.
Sfornate e lasciate riposare 3-4 minuti: l'uovo si stacca dai bordi da solo e si taglia meglio. Passate un coltello lungo il bordo, rovesciatelo sul piatto e tagliatelo a dadini piccoli per il bambino.
Servite tiepido, non bollente, con i crostini accanto. Controllate ancora un dadino al centro: dentro deve essere giallo pallido e compatto, senza parti brillanti o umide.

🦊 Per farlo piacere: Servitelo a dadini in una ciotolina con i crostini a parte: il bambino infilza un dadino e un crostino insieme sulla forchetta, un boccone alla volta.

🧒 Il bambino può: Spezzettare il prosciutto cotto con le dita in una ciotolina e spargerci sopra il parmigiano, prima che voi versiate tutto nell'uovo sbattuto.

🥡 Se avanza: In frigo 1 giorno, in un contenitore chiuso, una volta freddo. Il giorno dopo si mangia freddo a dadini dentro un panino morbido, senza riscaldarlo.

🔄 Variante: Senza latte: togliete il latte e il parmigiano, sostituite il latte con un cucchiaio d'acqua e aggiungete qualche pezzetto di prosciutto in più, controllando in etichetta che il prosciutto cotto sia senza lattosio e proteine del latte; resta senza Latte.

Allergeni presenti: Uova, Latte, Glutine.

Questa ricetta è stata scritta da un’intelligenza artificiale: può contenere errori o imprecisioni, controlla sempre con il buon senso. L’illustrazione è generata con l’AI. Le ricette non sostituiscono il pediatra: per allergie, intolleranze o diete particolari parla con chi segue il tuo bambino. Le dosi sono indicative.