Chef VolpeTortino di verdure al forno con la ricotta
«Tortino di verdura» del menu della mensa, interpretato dalla volpe 🦊
⏱️ 15 minuti di preparazione + 30 minuti di cottura · Si può fare prima? Il tortino si cuoce anche nel pomeriggio e si mangia tiepido o si scalda 5 minuti in forno. Con le verdure già grattugiate del banco frigo si risparmiano dieci minuti.
Zucchine e carote grattugiate, mescolate con ricotta, uovo e parmigiano e cotte in una pirofila: un tortino dorato e soffice che si taglia a fette. Le verdure sono grattugiate fini, quindi non ci sono pezzi da rincorrere, e la ricotta lo tiene morbido.
Ingredienti
Dosi per una persona: moltiplica per chi hai a tavola. L'ultima colonna è già calcolata per 2 adulti e 1 bambino.
| Ingrediente | Adulto | Bambino 3–6 anni | 2 adulti + 1 bambino |
|---|---|---|---|
| Zucchine | 1 | mezza | – |
| Carote | 1 | mezza | – |
| Ricotta | 80 g | 40 g | 200 g |
| Uovo | 1 (basta per adulto e bambino insieme) | lo stesso | – |
| Parmigiano Reggiano grattugiato | 2 cucchiai | 1 cucchiaio | – |
| Pangrattato | 2 cucchiai | 1 cucchiaio | – |
| Olio extravergine d'oliva | 1 cucchiaio | 1 cucchiaino | – |
| Sale fino | un pizzico | niente | – |
Preparazione
- Accendete il forno a 180 °C statico e ungete una pirofila con metà dell'olio.
- Lavate le zucchine e pelate le carote, poi grattugiatele con la grattugia a fori larghi: grattugiate cuociono in forno senza passare dalla padella.
- Strizzate bene le verdure grattugiate dentro un canovaccio pulito: l'acqua che esce è quella che renderebbe il tortino molle sul fondo.
- In una ciotola lavorate la ricotta con la forchetta finché è cremosa, poi unite l'uovo, il parmigiano, metà del pangrattato e il pizzico di sale.
- Aggiungete le verdure strizzate e mescolate: il composto deve essere morbido e stare insieme sul cucchiaio.
- Versate nella pirofila, livellate, spolverate con il pangrattato rimasto e l'olio che resta.
- Infornate 30 minuti. È pronto quando la superficie è dorata, i bordi si staccano dalla pirofila e uno stecchino infilato al centro esce pulito.
- Lasciate riposare 5 minuti: si compatta e si taglia a fette o a quadrotti, tiepido, da prendere anche con le mani.
🧒 Il bambino può: Strizzare le verdure nel canovaccio con le mani e lavorare la ricotta con la forchetta.
🥡 Se avanza: In frigo 2 giorni: a cubetti nel contenitore del pranzo, o a fette scaldate un minuto in padella.
🔄 Variante: Con gli spinaci lessati e strizzati al posto delle zucchine è il tortino verde; con dadini di prosciutto cotto, più saporito.
Allergeni presenti: Latte, Uova, Glutine.
Questa ricetta è stata scritta da un’intelligenza artificiale: può contenere errori o imprecisioni, controlla sempre con il buon senso. L’illustrazione è generata con l’AI. Le ricette non sostituiscono il pediatra: per allergie, intolleranze o diete particolari parla con chi segue il tuo bambino. Le dosi sono indicative.